Kuchnia

LASAGNE BOLOGNESE.

Składniki: (4 porcje)

200- 250 g płatów makaronu lasagne
500 g wieprzowego mięsa mielonego
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 cebula
3-4 ząbki czosnku
pół czerwonej papryki
oliwa z oliwek
sól
pieprz cayenne
bazylia
oregano
250 g żółtego sera
sos beszamelowy

SOS BESZAMELOWY:

4 łyżki masła
4 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
2-3 żółtka
pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
sól, pieprz
łyżka soku z cytryny
Polecam skorzystać z pomocy drugiej osoby. Grudki są wrogiem tego sosu! Na rondelku, na małym ogniu roztapiamy masło. Następnie dodajemy mąkę. Od teraz cały czas trzeba mieszać trzepaczką. Można do tego celu użyć specjalnej końcówki blendera. Kiedy mąka będzie dobrze rozmieszczana wlewamy niecałą szklankę mleka. Cały czas mieszamy do zgęstnienia. Następnie odstawiamy z ognia i doprawiamy całką muszkatołową, solą i pieprzem. Resztę mleka ucieramy z żółtkami (niech druga osoba ciągle miesza). Rondelek ponownie wstawiamy na mały ogień. I dodajemy miks żółtek i mleka. Doprowadzamy do wrzenia. Sos powinien być lekko gęsty dlatego w razie potrzeby dodaj mleko.

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj drobno. Paprykę umyj i usuń z niej gniazda nasienne, a nast następnie pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Po tym czasie dodaj czosnek. Mieszaj całość podgrzewając na małym ogniu ok. 30 sekund i dodaj mięso mielone. Rozdrobnij je za pomocą łopatki tak, aby mięso nie zbijało się w małe grudki. Kiedy mięso przestanie być surowe dodaj paprykę i podgrzewaj całość 1 minutę. Po tym czasie dodaj pomidory i doprowadź całość do wrzenia. Następnie przypraw za pomocą soli, pieprzu cayenne, suszonej bazylii i oregano. Gotuj na małym ogniu jeszcze 3 minuty i odstaw na bok.

Teraz przygotuj sos beszamelowy. Przepis, który Ci podaję jest najlepszy do tego typu potraw dlatego spokojnie możesz się na nim opierać. Zetrzyj ser. Ja użyłam miksu różnych gatunków sera.

* Formę, w której będziesz zapiekać lasagne wysmaruj dość obficie oliwą z oliwek. Na dno naczynia połóż płat makaronu. Być może twoja forma jest nieco dłuższa niż makaron (tak było w moim przypadku). Spokojnie możesz ułamać potrzebną ilość (z małym zapasem) makaronu, aby pokryć cało dno. W tym przypadku płaty powinny na siebie nachodzić. Na warstwę makaronu posyp niewielką ilość startego żółtego sera. Następnie nałóż cienką warstwę sosu bolognese, znów posyp serem (teraz nieco więcej) i podlej kilkoma łyżkami sosu beszamelowego. Czynności powtarzaj do wyczerpania składników lub miejsca w formie. Bardzo ważne jest to jak kończymy układać warstwy. Kiedy położysz ostatnie płaty makaronu nie dodawaj już sosu bolognese. Za to posyp obficie całą zapiekankę serem i zalej sosem beszamelowym.

Tak przygotowane danie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 40- 45 minut. Podawaj ciepłe. Fantastycznie smakuje z czerwonym, wytrawnym winem.