Inne

Miłe

tempura jest bardzo popularna w japonii, obecnie na całym świecie, a wywodzi się z kuchni portugalskiej.

to rodzaj ciasta naleśnikowego w połączeniu z bardzo lodowatą wodą. wykorzystany do smażenia na głębokim oleju m.in. owoców morza, warzyw czy kwiatów dyni.

podaję najprostszy i bodaj najsmaczniejszy przepis przygotowania krewetek w tempurze.



składniki na ciasto:

50 g mąki kukurydzianej
100 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko
szczypta soli
200 ml lodowatej wody
4 kostki lodu
200 g dużych surowych krewetek
olej roślinny do smażenia
dodatkowo:

sos sojowy
pasta wasabi


wykonanie:

krewetki oczyszczone i umyte pod bieżącą wodą osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć w mące kukurydzianej, odstawić.
wodę z lodem wymieszać z żółtkiem i dodać przesianą mąkę pszenną z solą i proszkiem.
delikatnie wymieszać.
olej rozgrzać do temp. 170 st. c /można przeprowadzić prosty test: obrać kawałek ziemniaka i wrzucić na rozgrzany olej, jeśli wypłynie na wierzch, można smażyć/.
krewetki zanurzyć w cieście i natychmiast smażyć, do 2-3 minut.
usmażone wyłożyć na papierowy ręcznik.
podawać z sosem sojowym lub jeśli na ostro, to z pastą wasabi.
uwaga !

należy zachować specjalną ostrożność przy smażeniu. rozgrzany silnie olej w połączeniu z lodowatym ciastem mocno pryska !

smacznego:
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation