Kuchnia

rolada jagodowa

Przepis

biszkopt:
4 jaja
100 gramów cukru
1,5 łyżeczki cukru waniliowego
100 gramów mąki pszennej tortowej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
krem jagodowy:
350 gramów śmietany kremówki 30%
3/4 szklanki zmiksowanych jagód
4 - 5 łyżek cukru pudru
1 płaska i 0,5 łyżki żelatyny + 1/4 szklanki wrzącej wody
dodatkowo:
200 gramów śmietanki kremówki 36%
1 śmietanfix + 1 łyżka cukru pudru
0,5 garści jagód do przystrojenia
ponadto:
cukier puder do posypania ściereczki

Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodać cukry, zmiksować krótko. Zaraz potem wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, ucierać do połączenia składników.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić masę na całej powierzchni.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut, ciasto ma być lekko złote, lecz absolutnie nie przypieczone na brzegach.






W czasie kiedy biszkopt się piecze, przygotowujemy ściereczkę kuchenną, którą posypujemy cukrem pudrem.

Kiedy ciasto jest już gotowe, wyjmujemy je z pieca, od razu delikatnie odrywamy papier do pieczenia i wykładamy je na posypaną ściereczkę.



Zwijamy razem z tkaniną, pozostawiamy w tej pozycji do wystygnięcia biszkoptu.



W tym czasie żelatynę rozpuszczamy dokładnie w wodzie, pozostawiamy do uzyskania temperatury pokojowej.
Śmietankę ubijamy na pół sztywno, dodajemy cukier i zmiksowane jagody ( w tym momencie możemy sprawdzić czy jest dla nas wystarczająco słodkie).
Żelatynę hartujemy dwiema łyżkami masy jagodowej, następnie wlewamy całość do kremu i ubijamy na najwyższych obrotach.
Wstawiamy do lodówki. Gdy masa zacznie tężeć, wykładamy ją na ostygnięty biszkopt, rozsmarowujemy po całości ( na brzegach zostawiamy puste około 3 cm).
Delikatnie rolujemy roladę, wstawiamy ją do lodówki do stężenia kremu.




Śmietanę 36% ubijamy z cukrem i śmietanfixem, smarujemy roladę z wierzchu i przystrajamy owocami.