Kuchnia

Tort z mascarpone

Banalnie proste w przygotowaniu, wystarczy kilka chwil, aby delektować się nieziemskim torcikiem. Sekretem tego deseru jest połączenie lekko kwaskowatego kremu jogurtowo - mascarponowego ze słodyczą truskawek.

Rada Kapitana Cooka: Dodaj do gotujących się truskawek kilka gałązek świeżego rozmarynu oraz 3 łyżki octu balsamicznego, a podniesiesz ten deser na zupełnie inny pułap smakowy.

Składniki:
200 g biszkoptów języczków
0,5 kg truskawek
250 g mascarpone
400 g jogurtu naturalnego
1 olejek waniliowy
1 szkl. cukru pudru
¼ szkl. mleka
5 łyżeczek żelatyny + 3 łyżeczki + 1 łyżeczka
1 pomarańcza
Przepis
Są to proporcje na tortownicę o średnicy 28 cm. Zaczynamy od wrzucenia do garnka truskawek – wraz z kilkoma łyżkami wody niech się duszą kilka minut. W osobnym garnuszku podgrzewamy ¼ szkl. mleka, gdy będzie gorące zdejmujemy je z ognia i wsypujemy doń 5 łyżeczek żelatyny – mieszamy i odkładamy do wystygnięcia.



Miękkie truskawki miksujemy blenderem, dodajemy cukier (do smaku) oraz 3 łyżeczki żelatyny – dusimy jeszcze 3 minuty, po czym wkładamy do zamrażalnika do wystygnięcia. Naszą tortownicę wykładamy folią spożywczą – najpierw spód (następnie łączymy go z bokami foremki) i oddzielnie boki wraz ze spodem po całości. W dużej misce miksujemy ze sobą mascarpone, jogurt, 1 szkl. cukru pudru i olejek waniliowy oraz lekko przestudzoną żelatynę z mlekiem.

Foremkę wykładamy biszkoptami, wpierw boki potem spód. Warto uciąć 2 cm z jednej strony każdego języczka, który pójdzie jako bok – wtedy łatwiej będzie stał. Tak przygotowaną tortownicę wylewamy warstwami – wpierw jasna masa, potem truskawkowa (wystudzona), znów biała, itd. Wierzch dekorujemy kilkoma truskawkami.

Warto również przygotować glazurę. Do rondelka wyciskamy sok z 1 pomarańczy, dodajemy trochę cukru do smaku i 1 łyżeczkę żelatyny. W gorącym płynie żelatynę rozpuszczamy, a następnie wkładamy płyn do zamrażalnika do wystudzenia. Chłodną, ale nie stężałą jeszcze glazurą, za pomocą pędzelka lakierujemy truskawki. Dzięki temu zachowają one dłużej świeżość i będą cudownie wyglądać. Smacznego!