Kuchnia

Kuchnia Doroty: Gulasz wołowy na czerwonym winie
Gulasz na czerwonym winie

Składniki:
1 kg udźca wołowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
2 łyżeczka pasty Sambal Oelek lub ostrej papryki w proszku
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
ok. 1/3 szklanki wody
Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę (średniej wielkości, taką na jeden kęs).
Cebulę pokroić w średniej grubości półplasterki.
W szklanym naczyniu przygotować marerę do mięsa, wymieszać sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę, pastę Sambal Oelek (lub paprykę w proszku) wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Mięso dokładnie obtoczyć w macerze, tak aby każdy kawałek mięsa pokryty był przyprawami. Naczynie przykryć i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin lub całą noc.
Na dużej patelni rozgrzać olej, partiami obsmażać mięso z każdej strony. Przekładać do garnka ustawionego na średnim ogniu. Kiedy całe mięso znajdzie się w garnku, na patelni po mięsie podsmażyć pokrojoną cebulę do zeszklenia, przełożyć do garnka z mięsem.
Mięso i cebulę zagotować, wlać wino i dokładnie wymieszać, gotować przez 5 min na dużym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy przestaniemy czuć zapach wina do garnka wlać część wody, zagotować, zmniejszyć płomień i kiedy gulasz zacznie delikatnie bulgotać przykryć garnek.
Gotować ok. 1h. Mieszać od czasu do czasu, jeśli okaże się, że sosu jest zbyt mało, dolać pozostałą wodę.
Podawać z >>pieczonymi ziemniakami>> lub >>kopytkami>>.

Odgrzewanie gulaszu bardzo mu służy.

Gulasz znakomicie się mrozi.

Smacznego.