Kuchnia
Panna Cotta
Pudding
Na 4 porcje potrzebujemy:
150 ml mleka,
275 ml śmietanki (można użyć chudszej, 18%),
4 duże jaja,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
175 g cukru
Cukier w małym garnuszku umieszczamy nad średnim ogniem i topimy, lekko poruszając garnkiem (ok. 5 minut). Gdy ¼ się stopi zaczynami mieszać drewnianą łyżką aż syrop nabierze koloru ciemnego miodu, Wtedy zdejmujemy garnuszek z ognia i ostrożnie dodajemy 2 łyżki wody (uwaga: może chlapać!). Powracamy na mały ogień i mieszamy do gładkości. Szybko, zanim zastygnie, przelewamy 2/3 syropu na dno foremek i obracamy nimi, aby pokryć też ścianki. Do garnka z pozostałym karmelem dolewamy mleko i śmietankę. Podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozmieszania – początki mogą być trudne, bo karmel będzie się lepił i przylegał do łyżki, ale ciepło w końcu rozpuści stwardniałą masę. Po rozpuszczeniu zdejmujemy z ognia.
Jaja wbijamy do misy i ubijamy. Stopniowo wlewamy gorące mleko z karmelem cały czas mocno ubijając. Dodajemy wanilię i przelewamy sos do foremek. Foremki umieszczamy w większym naczyniu z wodą (powinna sięgać do 2/3 ścianek) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 150 stopni na 1 ¼ godziny – aż środek się zetnie. Wyjmujemy, pozostawiamy do wystygnięcia, po czym przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem, okrawamy brzegi nożem, przewracamy foremkę i porządnie potrząsamy, aż krem wyskoczy na talerzyk. Można podawać go z bitą śmietaną, śmietanką albo większą ilością sosu karmelowego (stopić cukier i wymieszać ze śmietanką).
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