Kuchnia

wedliny

Udostępnij tę inspirację

pornografia
przemoc
spam
naruszenie praw autorskich
inne

Wędzona szynka w żurawinowej glazurze

Składniki:
1wędzona surowa szynka
1 marchewka
1 por
kilka gałązek świeżej naci kolendry
kilka gałązek świeżej bazylii
1 liść laurowy
10 ziaren pieprzu
10 ziaren kolendry
3 ziarna ziela angielskiego
Glazura:
10 łyżek niskosłodzonego dżemu z żurawin
kilka listków rozmarynu

W odpowiednio dużym garnku umieścić szynkę, dodać jarzyny i przyprawy, zalać wrzątkiem w takiej ilości aby szynka była przykryta. Doprowadzić do wrzenia, natychmiast obniżyć temperaturę i powoli parzyć przez 90 minut. Odstawić do ostygnięcia. Chłodną szynkę wyjąć z wywaru, odkroić skórę i nadmiar tłuszczu pozostawiając cienką warstewkę (około 1 cm). Ponacinać warstewkę tłuszczu w kratkę celem uatrakcyjnienia wyglądu wędliny. Piekarnik nagrzać do temperatury 275 stopni C, szynkę umieścić na blasze do pieczenia i piec przez około 20 minut aż powierzchnia szynki się zarumieni. W międzyczasie przygotować glazurę. W rondlu wymieszać dżem żurawinowy z rozmarynem i kilkoma łyżkami wody, powoli gotować aż zawartość rondla zgęstnieje, przetrzeć przez sito. Szynkę wyjąć z piekarnika, używając pędzla rozprowadzić glazurę na powierzchni wyjętej z piekarnika szynki, odczekać aż glazura przeschnie, powtórzyć glazurowanie jeszcze raz. Obniżyć temperaturę piekarnika do 160 stopni C i ponownie wstawić doń szynkę. Piec przez 20 minut razy ilość kg szynki lecz nie mniej niż 60 minut. Znakomicie smakuje zarówno na zimno jak i na gorąco. Polecam. pychota.
Uwaga: Ja używam glazury żurawinowej lecz można użyć dżemu z innych ulubionych owoców, można też uatrakcyjnić smak szynki rozgniecionym w prasce czosnkiem wymieszanym z glazurą.

Dodał Anna Kowalska Obserwuj

Źródło: pychotka.pl odwiedź stronę

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