Kuchnia

Smakowy Raj: Sernik z krówkami i kruszonką


Krówki to moje ulubione cukierki (zwłaszcza te ciągnące :) nie potrafię się im oprzeć! Karmel stał się moim ukochanym dodatkiem do ciast, lodów, deserów i drobnych słodkości, tym razem nadarzyła się okazja do tego, by wypróbować połączenie krówek z sernikiem i powiem szczerze, że serniczek wyszedł świetnie :)









Ciasto kruche (kruszonka):
150g masła 82%
2 żółtka
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
Szczypta soli
1 ½ szklanki mąki

Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego (najlepiej twardego w kostce)
50g masła 82%
1 szklanka cukru
5 jajek
2 białka
1 budyń waniliowy
2 łyżeczki cukru waniliowego

Dodatkowo:
200g krówek

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść ręcznie na jednolitą masę. Średniej wielkości blaszkę (około 23x34cm – może być mniejsza), wysmarować tłuszczem, a następnie wyłożyć na nią większą częścią ciasta. Resztę kruszonki odstawiamy do lodówki.

Twaróg i masło dwukrotnie przeciskamy przez praskę (lub mielimy maszynką do mięsa), po czym dodajemy do niego cukier, cukier waniliowy, żółtka i suchy budyń. Całość mieszamy razem drewnianą łyżką.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie łączymy z masą twarogową i delikatnie mieszamy łyżką. Dobrze wymieszaną masę przelewamy do formy. Krówki kolejno kroimy na mniejsze kawałki i od razu wbijamy w masę serową. Na koniec na wierzch ciasta drobno prószymy kruszonkę. (Jeśli użyjecie twarogu homogenizowanego z wiaderka, wówczas sernik pierw podpiekamy przez około 30 minut, następnie posypujemy kruszonką i dopiekamy. Kruszonka dodana na surowy bardzo płynny sernik najprawdopodobniej nam utonie i ciasto będzie mniej efektowne).

Sernik pieczemy około 50 – 60 minut w 170⁰ C. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy na około 10 minut w wyłączonym piekarniku, po czym wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.
- See more at: http://smakowyraj.blogspot.com/2014/07/sernik-z-krowkami-i-kruszonka.html#sthash.PCwyK4IE.dpuf