Kuchnia

TIRAMISU- bezwzglednie najlepszy przepis

Pour entre 6 et 8 très belles parts :

Utilisez un moule rectangulaire ou un tupperware relativement haut.

- 500 g de Mascarpone ( sorti à l'avance du frigo )
- 5 oeufs ( sortis à l'avance du frigo )
- 120 g de sucre ( 100g + 20 g )
- 600 à 700 ml de café fort ( tiéde )
- 4 à 5 càs d'Amaretto Disaronno Originale
- Environ 40 biscuits à la cuillère pâtissiers
- 1 càs de sucre glace
- Cacao amer en poudre

1/ Préparer le café fort. Le mélanger très chaud avec l'Amaretto Disaronno Originale et les 20 g de sucre. Le verser dans un récipient large et laisser tiédir. N'hésitez pas à ajuster au niveau de l'alcool et au niveau du sucre. Pour moi, ça a été 700 ml de café et 5 càs d'Amaretto. Goûtez :)

2/ Dans un saladier, battre au fouet éléctrique les jaunes d'oeufs avec les 100 g de sucre très longuement ( environ 7 minutes, pas moins ) jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double de volume. Ajouter le Mascarpone à température ambiante et fouetter environ 4 minutes ( pas moins ). C'est le plus long mais c'est une étape importante, la crème n'en sera que meilleure.

3/ Dans un autre saladier, battre longuement les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre glace. En incorporer 1/3 rapidement à la préparation au Mascarpone afin de rendre le mélange bien crémeux, puis incorporer très délicatement les 2/3 restants à la maryse, en soulevant bien la crème.

4/ Monter le gâteau : tremper les biscuits à la cuillère un par un dans le café sucré et alcoolisé. Il ne faut pas les laisser complètement s'éponger du liquide. Une à deux secondes suffisent, en les retournant. Tapisser au fur et à mesure le moule/tupperware des biscuits préalablement mouillés, en les serrant bien. Verser la moitié de la préparation au Mascarpone sur cette première couche de biscuits. Lisser à la maryse, puis tamiser au-dessus généreusement le cacao amer. Replacer par-dessus une couche de biscuits mouillés de café, puis le reste de la crème de mascarpone, lisser. Tamiser une nouvelle fois au-dessus le cacao amer, toujours généreusement. Placer immédiatement au réfrigérateur, et par pitié, ne surtout pas y toucher avant minimum 12H. Laissez-en absolument pour minimum 24H après.

Comme je le disais, le must est de réaliser le Tiramisu de bonne heure le matin et de ne le déguster que le lendemain midi. La patience est une vertu, vos papilles en seront récompensées !

czyli:

500g serka mascarpone
5 jaj
500ml ostudzonej mocnej kawy
4 lyzki amaretto mub rumu
ok 40 szerokich biszkoptow
gorzkie kakao do posypania

Do goracej kawy wlac alkohol i 20g cukru, odstawic do przestudzenia.
Zoltka utrzec z pozostalym cukrem (ucierac przynajmniej 7min), dodac serek i kontynuowac (przez przynajmniej 4min).
Ubic bialka z cukrem pudrem i delikatnie dodac.
Moczyc biszkopty kilka sekund z kazdej strony, ulozyc na dnie formy i przykryc polowa kremu, znow warstwa biszkoptow i krem.
Posypac gorzkim kakao i odstawic do lodowki na conajmniej 12 godzin, (najlepsze po uplywie doby).