Kuchnia

Tortilla z bobem (Tortilla de habas) - MniamMniam.pl

Składniki
6 jajek
1/2 kg bobu (może być mrożony)
1 średniej wielkości cebula
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Przepis

Bób ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, lekko przestudź, usuń skórki (najłatwiej je obrać, kiedy bób jest jeszcze gorący, potem schodzą znacznie trudniej). Obierz cebulę i pokrój na drobną kostkę.
Rozgrzej jedną łyżkę masła i oliwy na patelni. Wrzuć cebulę i smaż ją cały mieszając przez 2-3 minuty, aż się zeszkli (nie może się zbrązowić), dodaj bób, zamieszaj i smaż przez minutę. Zestaw z ognia. Dopraw solą i pieprzem.
Jajka wbij do miseczki, posól, roztrzep na jednolitą masę.
Na dużej patelni rozgrzej pozostałe masło z oliwą, wlej masę jajeczną i smaż, lekko potrząsając patelnią. Kiedy masa zacznie krzepnąć, włóż na nią bób i wciśnij go w tortillę. Smaż, aż jajka prawie się zetną.
Tortillę zsuń na talerz, przykruj patelnią i odwróć na drugą stronę. Smaż na średnim ogniu cały czas lekko poruszając patelnią, aż jajka się zetną i lekko zrumienią. Tortilla jest gotowana, kiedy z wierzchu jest sucha, a wewnątrz soczysta.
Podawaj na gorąco, lub na zimno pokrojoną na kawałki - jako przystawkę do wina lub piwa.