Kuchnia

jadłonomia · roślinne przepisy: Spring Rolls

Składniki na około 10 sztuk:
•10 arkuszy papieru ryżowego
•100 g cienkiego makaronu ryżowego
•1- 2 marchewki
•2 - 3 rzodkiewki
•1 kalarepa
•garść kiełków fasolki mung
•kostka tofu
•garść liści kolendry i mięty
•kilka łyżek oleju do smażenia

Sos do tofu:
•2 łyżki sosu sojowego
•1 łyżeczka cukru trzcinowego
•1/8 łyżeczki chili
•1 łyżki wody

Sos do spring rollsów:
•1 łyżka octu ryżowego, można ewentualnie zastąpić sokiem z cytryny lub limonki
•2 łyżki sosu sojowego
•2 łyżki cukru trzcinowego
•4 łyżki wody
•kilka plasterków świeżego chili lub ząbku czosnku
Przygotowanie:

1.Przygotowanie warzyw: marchew i kalarepkę obrać a następnie przy pomocy bardzo ostrego noża pokroić w cienkie paseczki. Rzodkiewkę wyszorować i pokroić w cieniutkie paseczki, a następnie wszystkie warzywa włożyć do miski z lodowatą wodą - dzięki temu będą bardzo chrupkie.
2.Tofu: tofu pokroić na 10 równych pasków, na patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać pokrojone tofu. Podsmażać chwilę, aż lekko się zrumieni, w tym czasie połączyć w szklance wszystkie składniki sosu do tofu i wylać go na patelnię - sos powinien pokryć wszystkie paski tofu, dlatego lepiej użyć małej patelni albo zrobić go więcej. Zwiększyć ogień, w ciągu kilku minut sos odparuje, a tofu zrobi się lepkie. Wtedy zdjąć je z patelni i odstawić do całkowitego przestudzenia.
3.Zwijanie: odcedzić pokrojone warzywa z wody, naszykować kiełki oraz oskubać liście z ziół. Makaron ryżowy przygotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, do tortownicy nalać letnią wodę. Każdy płat papieru ryżowego delikatnie moczyć w wodzie, układać na przygotowanej powierzchni do zwijania i po kolei napełniać składnikami. Najpierw kłaść liście mięty, następnie makaron ryżowy, warzywa z liśćmi kolendry oraz tofu. Zacząć zawijać od prawego dłuższego boku, następnie ciasno zawijać lewy bok i na koniec dwie pozostałe końcówki. W ten sposób zawinąć wszystkie rulony, na koniec w miseczce połączyć składniki sosu i podawać razem, mocząc każdego rollsa. A nie mówiłam, że to proste?