Kuchnia

Kurczak nadziewany masłem tymiankowym w glazurze cytrynowo-miodowej
Bazylia czy Wanilia

Składniki:
1 sporej wielkości kurczak, najlepiej kukurydziany albo zagrodowy
sól
kilka gałązek tymianku

nadzienie:
4 czubate łyżki masła (użyłam masła Kerrygold)
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka listków świeżego tymianku
otarta skórka z 1 cytryny (zużyj połowę, resztę zostaw do glazury)
otarta skórka z 1 limonki (zużyj połowę, resztę zostaw do glazury)
po łyżce soku z cytryny i limonki (reszta soku z całej cytryny i całej limonki również do glazury)
pieprz mielony, odrobina soli

dodatkowo do pieczenia:
1 cytryna
1 główka czosnku
gałązki tymianku i rozmarynu

glazura:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
sok i skórka z cytryny i limonki, które zostaną od nadzienia.
Sposób przygotowania:

Kurczaka dokładnie oczyść, powycinaj tłuszcz, opłucz, wytrzyj papierowym ręcznikiem i natrzyj solą i tymiankiem (nie rozcinaj). Odstaw do lodówki, najlepiej na noc.
Miękkie masło wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia na gładką maślaną masę.
Delikatnie palcami oddziel skórę kurczaka od mięsa (od strony brzucha). Nożem bez czubka nakładaj maślaną masę pod skórę kurczaka na piersi i uda (uważaj, żeby nie przeciąć skóry). Rozprowadź masło palcami przez skórę, aby pokryło możliwie dużą część kurczaka równą warstwą.
Nagrzej piekarnik do 180° C. Kurczaka ułóż w brytfannie z kratką, żeby soki z pieczenia spływały do brytfanny, a kurczak pozostał chrupiący. Obok kurczaka ułóż połówki cytryny, całą główkę czosnku przeciętą w poprzek oraz zioła.
Wstaw brytfannę do nagrzanego piekarnika i piecz ok 60-75 minut (zależy jaki duży jest kurczak). Podczas pieczenia co kilka minut obracaj kurczaka, polewaj sosem z pieczenia i za każdym razem przy pomocy pędzelka smaruj glazurą aż do zużycia całej glazury. W połowie pieczenia można wyłączyć górną grzałkę, żeby skóra nie zrumieniła się zbyt mocno (miód karmelizuje się dość szybko). Kurczak powinien zrobić się złoty i błyszczący, a sos intensywny, pełen smaków i bardzo aromatyczny.