Kuchnia

Sernik czekoladowy z lemon curd

Składniki ciasta:

800 gram tłustego sera do sernikow
200 gram ( 2 tabliczki) dobrej jakości gorzkiej czekolady
2 płaskie łyżki mocnego kakao
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
4 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Składniki polewy:

lemon curd, przepis w poprzednim poście,
wystarczy ilość z podanych tam proporcji

przepis na foremkę około 22 cm




Czekolady roztapiamy na parze i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Do sera dodajemy cukier, przesiane kakao i dokładnie mieszamy. Następnie, nie przerywając mieszania, dodajemy po jednym jajku, a na końcu wlewamy ekstrakt waniliowy i roztopioną, chłodną czekoladę. Mieszamy jeszcze raz bardzo dokładnie i wylewamy do tortownicy, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160°C i pieczemy przez około 35-45 minut. Brzegi sernika powinny być ścięte, ale środek cały czas lekko galaretowaty. Gotowy sernik wystawiamy z piekarnika, okrawamy dokoło formy, aby zapobiec pękaniu i dokładnie studzimy. Ostudzony wkładamy do lodówki na minimum 5 -6 godzin, aby masa odpowiednio stężała. Po tym czasie przekładamy na talerz i smarujemy wierzch i boki równą warstwą schłodzonego lemon curd. Wyrównujemy szerokim nożem i możemy kroić. Sernik przechowujemy w lodówce.

Uwagi:

- mniej wdrożonych w pieczenie serników amerykańskich serdecznie zachęcam do przeczytania małego ABC na ten temat;
- ten sernik, mimo że jest bardzo delikatny i pozbawiony spodu wyjątkowo łatwo można przełożyć na talerz lub paterę. Wystarczy zdjąć obręcz od tortownicy, położyć talerz/paterę denkiem do góry na serniku, obrócić całość do góry nogami, zdjąć denko od tortownicy i warstwę papieru i przykryć całość lemon curd. Oczywiście sernik przekładamy tylko i wyłącznie po schłodzeniu!
- a jak już wspomniałam o spodach..jeśli ktoś bardzo lubi spód może go oczywiście dodać, jak do każdego sernika tego typu, ale moim zdaniem popsuje tę cudowną czekoladowo-cytrynową równowagę.