Kuchnia

Pyszne ciasto marchewkowe

Składniki na ciasto:
2 szklaki drobno potartej marchewki;
2 szklanki mąki tortowej;
2 szklanki cukru;
4 jajka;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
1 szczypta sody oczyszczonej;
1 łyżeczka cukru waniliowego;
2 łyżeczki mielonego cynamonu;
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej;
1 szczypta soli;
1&1/4 szklanki oleju;
100g of pokruszonych orzechów włoskich;
50-100g rodzynek.
Polewa serkowa:
200g serka jogurtowego np. Ostrowia;
50g cukru pudru;
2 łyżki miękkiego masła;
2 łyżeczki cukru waniliowego;
2 łyżeczki soku z cytryny.

Nagrzać piekarnik do temp. 180C. Formę do pieczenia wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Jajka utrzeć z cukrem na lekką i puszystą masę. Stopniowo dodać przesianą mąkę połączoną z sodą proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym, solą i przyprawami. Dodać olej. Wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać startą marchewkę, pokruszone orzechy oraz namoczone i oprószone mąką rodzynki. Wszystkie składniki wymieszać ze sobą na gładkie ciasto. Przelać do formy do pieczenia.

Piec około 60-90 minut. Zanim wyjmiemy ciasto, sugeruję sprawdzić czy się dobrze upiekło nakłuwając patyczkiem do szaszłyków. Jeśli patyczek po wyjęciu jest czysty, wówczas wyjmujemy ciasto z piekarnika, pozostawiamy w formie na ok. 10min, następnie wyjmujemy i dokładnie studzimy.

Dobra rada:

Ja użyłam do pieczenia formy biszkoptowej o średnicy 24cm. Ciasto wyszło bardzo wysokie i musiałam przedłużyć czas pieczenia do 90min. Tak więc proponuję użyć prostokątnej foremki o wymiarach ok. 25x37cm, wówczas czas pieczenia będzie można skrócić do około 60minut.

Polewa

W misce utrzeć na gładką masę serek razem z masłem, stopniowo dodać cukier puder, cukier waniliowy oraz sok z cytryny. Ucierać do momentu aż masa będzie gładka. Schłodzić przez kilka godzin.
Polewę można rozprowadzić jedynie na górnej części ciasta.
Ciasto można również przeciąć w poprzek i przełożyć masą a następnie wysmarować nią wierzch i boki, a następnie posypać dekoracyjną posypką.