Kuchnia

Zupa z zielonych szparagów

składniki:

1 pęczek zielonych szparagów

1 puszka mleczka kokosowego

1 duży por lub dwa małe (tylko biała część)

1 mały seler korzeniowy

1 łyżka masła (najlepiej klarowanego) lub oleju

1- 1,5 szklanki przegotowanej wody lub bulionu warzywnego

sól, pieprz do smaku

koperek do posypania (można pominąć)



wykonanie:



1. Szparagi dokładnie myjemy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki. Odcinamy łepki wraz z dwucentymerowym zapasem. Środki szparagów kroimy na centymetrowe kawałki. Por kroimy w plasterki, a selera obieramy i kroimy w kostkę.

2. W garnku rozgrzewamy masło lub olej, na którym podsmażamy na niedużym ogniu por uważając, aby sie nie przypalił. Po około 4 minutach dodajemy seler oraz pokrojone szparagi (bez łebków). Wszystko razem dusimy około 15 minut, a następnie dodajemy mleczko i gotujemy, aż warzywa zmiękną.

3. W między czasie łebki szparag gotujemy na parze. Jeśli nie macie takiej możliwości można je również ugotwać kilka minut w osolonej wodzie. Powinny być miękkie, ale nie rozpadające się.

4. Przestygniętą zupę dokładnie blendujemy i doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wlewamy bulion lub wodę dla uzyskania pożądanej konsystencji. Szklanka płynu to moim zdaniem optymalna ilość. Możecie dodać więcej jeśli wolicie rzadzsze zupy. Osobiście najchętniej nie dolewałabym go w ogóle, bo lubię bardzo gęste zupy o konsystencji zbliżonej do dziecięcych papek ze słoiczka. Zdaję sobie sprawę, że to moje specyficzne preferencje, więc polecam dopasować gęstość zupy do swoich upodobań. Równie dobrze możecie dolać wody wraz z mleczkiem kokosowym, ale wówczas macie mniejsza możliwość kontrolowania gęstości zupy. Jeśli po zblendowaniu okaże się zbyt rzadka trudniej będzie, to zredukować.

5. Gotową zupę dekorujemy łebkami szparag. Można je przekroić wzdłuż jak widać na zdjęciu. Jeśli lubicie koperek polecam posypać nim zupę, ale nie jest to konieczne.