Kuchnia

Sos słodko-kwaśny - przepis Olgi Smile
Składniki:

• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka ananasa
• 1 pomarańcza
• 2 soczyste cytryny lub 3 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka pasty z tamaryndowca (opcjonalnie, jeśli macie)
• 2 cebule
• 350-400 ml sosu pomidorowego
• ½ puszki kukurydzy
• 1 słoiczek pędów bambusa (opcjonalnie ja nie przepadam, więc rzadko dodaję)
• 4 łyżki syropu daktylowego lub cukru jasnego trzcinowego
• 1 szklanka wody
• 1 czubata łyżka maki ziemniaczanej
• szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie:

1. Marchewkę obieram i kroję w słupki. Paprykę kroję w paseczki a cebulę w piórka.
2. Otwieram puszkę z ananasem, sok odlewam, ananasa kroję w drobne kawałki.
3. Otwieram słoik z pędami bambusa, jeśli są grube, kroję je w zapałkę (często pomijam, bo za nimi nie przepadam).
4. Wyciskam sok z pomarańczy oraz 2 cytryn.
5. Jeśli używacie cukru, wsypcie na dno suchego woka lub tak jak ja robię, do garnka żeliwnego. Na średnim gazie rozpuszczam, aż cukier stanie się płynny i lekko brązowy, dolewałam sok z puszki ananasa, sok pomarańczowy, sok z cytryn i mieszam aż do rozpuszczenia. Jeśli przygotowuję sos słodko-kwaśny na bazie syropu daktylowego, wtedy syrop dolewam bezpośrednio do soków (bez rozpuszczania i przysmażania jak cukier) i zagotowuję. Dodaje soli i szczyptę pieprzu.
6. Do zagotowanego soku z cukrem lub syropem dodaję pastę pomidorową oraz pastę z tamaryndowca (opcjonalnie, jeśli macie). Mieszam, gdy zawrze, wrzucam warzywa – marchew, paprykę oraz cebulę. Gotuję około 4-5 minut. Następnie dorzucam ananasa, pędy bambusa i odlana kukurydzę z puszki. Zagotowuje i gotuję 2 minuty.
7. W wodzie rozpuszczam mąkę kukurydzianą, dolewam do gotującego się sosu i ciągle mieszając zagęszczam go. Powinien być klarowny.
8. Sos słodko-kwaśny podaję z ryżem.