Kuchnia

Wyśmienity piernik przekładany delikatnym kremem z kaszy manny i orzeźwiającym dżemem porzeczkowym, a na wierzchu słodka polewa czekoladowa. Ciasto na ten piernik możemy zacząć przygotowywać 3 - 4 dni przed świętami, gdyż surowe ciasto leżakuje w lodówce przez 1 dobę, a następnie upieczone i przełożone 4 placki odstawiamy na 2 - 3 dni, aby piernik zmiękł. Po tym czasie piernik bardzo dobrze się kroi, jest miękki i bardzo smaczny, w sam raz na święta, ale nie tylko. To doskonałe ciasto również do niedzielnej kawy. Z podanej porcji wychodzi 2 pierniki wielkości ok. 10x27 cm (każdy po 4 placki pieczone w podłużnej foremce 9x27 cm, zmierzone dno foremki lub pieczone na blaszce z piekarnika w dwóch turach). Bardzo polecam!
Zdjęcia: Ciasta.net
Data dodania: 09.10.2009r.
Składniki:
CIASTO
15 dag płynnego miodu (dałam miód wielokwiatowy, pszczeli, nektarowy)
20 dag masła
50 dag mąki
3 żółtka
4 łyżki mleka
1 łyżka sody oczyszczonej
40 g przyprawy do pierników
10 dag cukru

KREM
2 szklanki mleka
6 łyżek kaszy manny
30 dag cukru pudru
25 dag masła

20 dag dżemu z czarnej porzeczki

POLEWA
10 dag masła lub margaryny
15 dag cukru
2 łyżki kakao
8 łyżek wody
4 kostki czekolady mlecznej lub deserowej
Przepis na ciasto: Wszystkie składniki ciasta dokładnie wyrobić ręcznie (po dokładnym wyrobieniu ciasto łatwo odchodzi od ręki i nie lepi się). Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na dobę do lodówki. Następnego dnia ciasto podzielić na 8 części, każdą część cienko rozwałkować w kształcie prostokątnej foremki (9x27 cm, dno foremki), ułożyć w osobnej foremce lub tak jak ja na dużej blaszce w odstępach, aby placki nie połączyły się. Piekłam w dwóch turach, gdyż na blaszce zmieściło się 4 placki. Każdą blaszkę piec 20 minut (lub krócej) w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu placki ostudzić.
Przepis na krem: W rondelku zagotować mleko, wsypać kaszę mannę i cukier. Gotować na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając, aby kaszka nie przypaliła się. Wystudzić. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodawać po łyżce kaszki (można dodać kilka kropel zapachu waniliowego, ja nie dodawałam).
Przekładanie: Placki przekładać na przemian dżemem porzeczkowym i kremem z kaszki:
1 placek, dżem, kaszka
2 placek, dżem, kaszka
3 placek, dżem, kaszka
4 placek, na koniec całość lekko docisnąć.

Powtórzyć z pozostałymi plackami. Z porcji ma powstać 2 pierniki (składające się z 4 placków).
Przepis na polewę: Masło stopić w rondelku, wsypać cukier, kakao rozprowadzone niewielką ilością wody, resztę wody i kostki czekolady. Gotować przez 5 minut cały czas mieszając, przestudzić, a następnie polać przygotowane 2 pierniki.

Można udekorować kandyzowanymi owocami. Pierniki odstawić do lodówki na