Kuchnia

Przepis na Joconde cake


Czas: ok. 1 godzina + chłodzenie
Ilość porcji: 8 deserów

Składniki

masa dekoracyjna:

90 g masła
90 g cukru pudru
90 g mąki
1 białko
1 łyżka kakao

biszkopt:

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
3 jajka
1/3 szklanki wody
1 łyżka cukru waniliowego

nadzienie:

500 g twarożku*
250 g czekolady gorzkiej
1,5 słoika dżemu
kakao

Moje porady

*chodzi o miękki mazisty twarożek jak president, bieluch lub serek homogenizowany naturalny, jeśli macie tylko twaróg „twardy” taki normalny to zmieszajcie go ze śmietaną kremówką: 400 g twarogu + 100 g kremówki.

Przygotowanie

Krok 1.

Najpierw masa dekoracyjna. Masło w temperaturze pokojowej ucieram z cukrem pudrem na puch, dodaję białko i miksuję a na koniec mąkę i miksuję a potem kakao.

Krok 2.

Napełniam szprycę lub woreczek strunowy i wyciskam wzory, staram się wycisnąć je w podobny odstępach aby potem po pokrojeniu nic nie przeciąć. Z tego przepisu możecie też zrobić roladę.

Chowam do lodówki na kilkanaście minut by wzorek się schłodził.

Krok 3.

Teraz biszkopt.

Ubijam białka z cukrem na sztywną pianę.

Krok 4.

Dodaję żółtka, mąkę, cukier waniliowy i wodę i lekko mieszam.

Krok 5.

Nakładam masę na wzorek, ja nałożyłam na dużą blaszkę! Wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika.

Na dużej blaszce czas pieczenia to 10-14 minut, w mniejszej 17 minut! Warto sprawdzić patyczkiem.

Krok 6.

Upieczony i jeszcze gorący biszkopt kładę „na brzuszku” i zdejmuję papier. Kroję na kawałki.

Krok 7.

I jeszcze gorący roluję.

Krok 8.

I wkładam do pierścieni cukierniczych, ja zrobiłam z pleksi cienkiej ale możecie też z folii aluminiowej trzy razy złożonej. Zostawiam do wystudzenia.

Krok 9.

Twarożek mieszam z roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Na dno kładę krem potem dżem i znowu krem. Chłodzę (przynajmniej godzinę).

Przed podaniem można posypać kakao i udekorować perełkami. Smacznego.