Kuchnia

Składniki:

Bezy:

8 białek dużych jaj od kur z wolnego wybiegu

szczypta soli morskiej

400 g miałkiego cukru



Pianka marshmallow

½ porcji pianki marshmallow – pomiń skrobię kukurydzianą i cukier puder – zrób ją tuż przed składaniem tortu



Owoce:

600 g sezonowych owoców jagodowych (najlepsze są poziomki lub morwa, ale mogą być inne)

1 łyżka soku z cytryny

1 czubata łyżka miałkiego cukru

1 łyżka octu balsamicznego

2 gałązki świeżej mięty



Krem Chantilly:

1 laska wanilii

2 łyżki miałkiego cukru

400 ml śmietany kremówki

200 ml jogurtu greckiego



Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 130 stopni C z termoobiegiem. Przy pomocy miksera stacjonarnego ubij białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę. Cały czas ubijając, po trochu dodaj cukier. Ustaw na najwyższe obroty i miksuj 8 minut, aż cukier się rozpuści (rozetrzyj pianę w palcach, by sprawdzić czy jest gładka).

Wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia i na każdym narysuj koło o średnicy 24 cm. Podziel pianę między blachy i rozprowadź na obrysie, następnie łyżką uformuj wierzchołki i esy-floresy. Piecz 1 h 20 min, potem wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bezy do ostygnięcia.

Gdy przyjdzie pora składać tort, zrób piankę marshmallow i fantazyjnie rozłóż ją łyżką na bezach. Ładną bezę zachowaj na wierzch, tę mniej atrakcyjną połóż na paterze jako spód.

Najładniejszą połowę owoców odłóż na bok, resztę oczyść z szypułek i włóż do miski. Dodaj sok z cytryny, cukier i ocet balsamiczny, wymieszaj i odstaw na 10 minut do zmacerowania.

Tymczasem zrób krem Chantilly. Wlej śmietanę do miski, dodaj cukier i ziarenka wyskrobane z przekrojonej wzdłuż na pół laski wanilii. Ubij ręcznie niezbyt sztywno, a następnie wmieszaj jogurt.

Nałóż ¾ kremu na spód tortu i delikatnie rozsmaruj na bezie. Wyłóż zmacerowane owoce wraz z sosem i przykryj drugą bezą. Udekoruj resztą kremu, posyp owocami i listkami mięty oberwanymi z gałązek. Podawaj od razu.