Kuchnia

Złocista pieczeń z żurawiną.

Wolno pieczona, miękka i soczysta pieczeń wieprzowa ze złotą skórką. Nadziewana mięsem mielonym i żurawiną. Pieczeń zrobiłam z łopatki wieprzowej lecz można użyć także karczku. Aby pieczeń wyszła mięciutka, trzeba ją piec przez 2 godziny na 140 stopniach. Podałam na obiad z pieczonymi ziemniaczkami, śmietankowym sosem z grzybami i duszoną marchewką z zielonym groszkiem.

2,5 godz. | 4 porcje

Potrzebujesz
1 kg mięsa wieprzowego (łopatki, karczku)
200 g wieprzowego mięsa mielonego
2 garstki świeżej żurawiny
1 jabłko (Jonagold)
1 kromka chleba
3 łyżki mleka
2 szklanki bulionu wołowego
2 gałązki tymianku
1 liść laurowy
3 łyżki masła
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do 160 stopni. Kromkę chleba namoczyć w mleku. Jabłko obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać łyżkę masła na patelni i dusić jabłko przez 5 minut. Rozgnieść widelcem i dodać żurawinę, dusić przez 10 minut. Mięso mielone przełożyć do miski, wymieszać z chlebem, listami tymianku, jabłkiem i żurawiną. Doprawić solą i pieprzem.


Mięso wieprzowe naciąć wzdłuż, aby powstał płaski płat, wyłożyć farsz. Zrolować i zwinąć sznurkiem. Na patelni rozgrzać masło, obsmażyć pieczeń z każdej strony na złoty kolor. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać bulionem. Następnie pokropić oliwą i oprószyć solą, pieprzem i papryką. Dodać liść laurowy i wsunąć do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 140 st. i dusić przez 2 godz. od czasu do czasu oblewając bulionem.

Po upieczeniu pokroić na plastry. Podawać w sosie własnym lub śmietankowym z grzybami.
Smacznego.