Kuchnia

Domowy kopiec kreta - przepis Marty

Składniki na ciasto (tortownica o średnicy 25 cm):

200 g mąki pszennej tortowej
2 czubate łyżki ciemnego kakao
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka (używam wielkości L) w temp. pokojowej
150 g miękkiego masła
150 g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
190 ml (3/4 szklanki) mleka w temp. pokojowej
2 czubate łyżki startej na drobnych oczkach gorzkiej czekolady
Składniki na śmietanowe nadzienie:

500 ml śmietanki kremówki 30 %
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach gorącej wody
50 g gorzkiej czekolady
Pozostałe składniki:

500 g truskawek
opcjonalnie dżem truskawkowy (jeśli nasze truskawki mają dużo soku)
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodawać kolejno po jednym żółtku nie przestając miksować. Następnie dodać partiami przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia oraz mleko, cały czas ucierając. W ostatniej kolejności dodać startą na tarce czekoladę. Dokładnie wymieszać, czekoladowa masa powinna być jednolita i gładka. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta. Całość przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej kakao, wyrównać. Blachę przełożyć do rozgrzanego do 180 C (góra-dół) piekarnika i piec przez ok. 45 minut do tzw. suchego patyczka.
Ostudzone ciasto przeciąć mniej więcej w połowie (tak, aby od dołu zostało nam ok. 2,5-3cm spodu). Ze środka wybrać część ciasta zostawiając cienki spód i wyżej zbudowane boki, tak abyśmy mogli ułożyć tam owoce. Ściętą górę oraz wybraną wcześniej część środka drobno pokruszyć. Na cieście ułożyć pokrojone na pół truskawki, jeśli zamierzamy jeść ciasto dopiero kolejnego dnia warto ciasto pod truskawkami posmarować cieniutką warstwą dżemu, aby uniknąć wyciekającego z truskawek soku.
Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, dobrze wymieszać i zostawić do przestygnięcia (pilnując, aby nie była zupełnie wystudzona). Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i przygotowaną wcześniej żelatynę. Do ubitej śmietany dodać gorzką czekoladę startą na dużych oczkach tarki, delikatnie wymieszać. Masę przełożyć na truskawki, tworząc mały kopczyk. Całość obsypać czekoladowymi okruszkami i delikatnie docisnąć, aby lepiej się trzymały. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Smacznego : )