Kuchnia

Szarlotka jaglana

Ciasto „kaszowe”:
4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru trzcinowego
½ szklanki wiórków kokosowych
1 banan
około 50 g oleju kokosowego lub masła
2 łyżki cukru do posypania na wierzch ciasta
½ łyżeczki cynamonu

Nadzienie:
1 ½ kg jabłek
4 łyżki soku z cytryny
2 łyżki skrobi kukurydzianej
½ łyżeczki cynamonu

Ugotowaną kaszkę jaglaną (1szklankę wypłukanej kaszy zalać wrzącą wodą, w proporcji na jedną część kaszy 3 części wody, gotować na małym ogniu nie mieszając, ew. uzupełniając niewielką ilością wody) wymieszać z mąką, skrobią, wiórkami kokosowymi, cukrem i rozgniecionym bananem.

Jabłka umyte i obrane zetrzeć na tarce jarzynowej (duże oczka), skropić sokiem z cytryny i wymieszać ze skrobią kukurydzianą i cynamonem. Gdyby jabłka były zbyt kwaśne można dodać 2 łyżki cukru trzcinowego.
Na wysmarowaną masłem tortownicę wyłożyć 2/3 kaszy i lekko ugnieść. Na warstwę kaszowego „ciasta” wyłożyć starte na tarce jabłka. Pozostałą część 1/3 kaszy ułożyć na wierzchu „szarlotki”. Piec ok. 60 min. w 170 °C.
10 min przed końcem pieczenia położyć wiórki masła, posypać 2 łyżkami cukru i cynamonem.