Kuchnia

Tort egipski to połączenie biszkoptu na bazie orzechów laskowych. Krem budyniowy wykonany od podstaw w domu oraz kremu śmietanowego na bazie kremówki. Całość dopełniają orzechy laskowe oraz migdały.
Tort dla osób, które uwielbiają ciasta warstwowe, wilgotne i słodkie. Kremy wspaniale komponują się z orzechowym biszkoptem i nadają mu fajnego posmaku. Dodatek migdałów nadaje mu tylko szlachetności.
Tort najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień. Masy fajnie wtopią się w biszkopt i stworzą zwartą konstrukcję.
Ciasto nie jest mdłe ze względu na dodatek orzechów, które podprażone na patelni uzyskują ciekawy smak i aromat.
Doskonały dla dzieci, ponieważ nie zawiera alkoholu. Pięknie prezentuje się na stole i będzie fajnym dodatkiem do rodzinnych spotkań.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na torty i ciasta z kremem.
Zdjęcie - Tort egipski – przepis - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
TORT EGIPSKI – PRZEPIS
SKŁADNIKI NA BISZKOPT ORZECHOWY:
9 białek
9 łyżek cukru
180 g orzechów laskowych, zmielonych
2 1/2 łyżki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, płaska
szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:
9 żółtek
9 łyżek cukru
5 łyżek mąki
2 łyżeczki cukru waniliowego
400 ml mleka
200 g masła, temp. pokojowa
SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANOWY:
400 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
szczypta soli
DODATKOWO:
100 g orzechów laskowych, zmielonych i uprażonych na patelni
100 g płatków migdałowych
1-2 wafelki orzechowe (bez czekolady), zmielone
Do zmielonych orzechów dodajemy przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier, cały czas miksując na niskich obrotach przez ok. 3 min. Za pomocą dużej łyżki lub szpatułki delikatnie łączymy suche składniki z ubitymi białkami. Wykonujemy to w kilku partiach, aby piana jak najmniej opadła. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej o śr. 24 cm. Pieczemy w temp. 170 C przez ok. 30-35 min. Pod koniec sprawdzamy patyczkiem, jeśli jest suchy ciasto jest gotowe. Po wyjęciu ciasto rzucamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości 30 cm, aby usunąć nadmiar powietrza z biszkoptu. Studzimy i przekrawamy na trzy części.
Żółtka mieszamy razem z cukrami i przesianą mąką. Następnie łączymy z mlekiem i i gotujemy, aż dosyć mocno zgęstnieje. Cały czas przy tym mieszając, aby nie powstały grudki. Owijamy folią i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Masło o temp. pokojowej miksujemy przez 2-3 min. Następnie dodajemy po łyżce ostudzony budyń, aż do wykorzystania całego.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy. Śmietankę (najlepiej zimną) ubijamy na sztywną masę razem ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy przesiany cukier puder oraz ostudzoną żelatynę. Jeśli masa nie jest mocno gęsta trzeba ją schłodzić przez 1-2 godz.
Blat biszkoptowy układamy na paterze i wykładamy 1/3 kremu budyniowego. Oprószamy połową zmielonych orzechów i wykładamy 1/2 kremu śmietanowego. Przykrywamy drugim biszkoptem, lekko dociskamy i powtarzamy warstwy kremu. Przykrywamy trzecim biszkoptem i smarujemy wierzch oraz boki pozostałą resztą kremu budyniowego. Boki dekorujemy zmielonymi wafelkami, wierzch płatkami migdałowymi. Schładzamy min. kilka godzin w lodówce. Najlepszy jest drugiego dnia.
Zdjęcie - Tort egipski – przepis - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Tort egipski – przepis - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Tort egipski – przepis - Przepisy kulinarne ze zdjęciami