Kuchnia

Ciasto marchewkowe (dla diabetyków, osób na diecie i dbających o zdrowie).

Liczba porcji 20
Kaloryczność jednej porcji 108
Wymienniki węglowodanowe jednej porcji 1,5

Składniki:

marchew (1 kg)
jajka (6 szt.)
gorzka czekolada dobrej jakości (100 g)
suszona żurawina (100 g)
otręby owsiane (5 łyżek)
otręby orkiszowe (opcjonalnie – jeśli nie masz zastąp owsianymi) (5 łyżek)
mąka kukurydziana (5 łyżek)
ksylitol (cukier brzozowy lub inny słodzik w odpowiedniej ilości) (100 g)
cynamon (1 łyżka)
mielone goździki (1 łyżeczka)
mielony imbir (1 łyżeczka)
kardamon (1 łyżeczka)
sól (½ łyżeczki)

Sposób przygotowania:
Marchew obrać i zetrzeć na drobno – można krótko zmiksować marchew w malakserze. Całe jajka ubić na sztywną kremową masę z cukrem brzozowym, pod koniec dodać korzenne przyprawy. Następnie domieszać mąkę i otręby. Dodać stratą czekoladę (również można ją rozdrobnić w malakserze) i żurawinę. Na koniec wymieszać całość z marchwią. Przełożyć do wysokiej prostokątnej blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec 20 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec jeszcze 70 minut.

Ocena dietetyka:
Pyszne ciasto, które nie zawiera dodatku tłuszczu, a zawiera zdrowe węglowodany. Szczególnie do gustu przypada ono dzieciom, co w dobie wszechobecnych batoników i produktów z mlecznej czekolady jest wspaniałym rozwiązaniem na pożywną słodycz na śniadanie do szkoły. Ciasto zawiera mnóstwo błonnika, a przede wszystkim karotenoidy niezbędne dla zdrowia skóry, wszystkich błon śluzowych i narządu wzroku. Źródłem ich jest marchew, a także żurawiny, które dodatkowo bogate są w witaminę C, foliany i antocyjany. Substancje te to bardzo aktywne przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki, będące przyczyną chorób cywilizacyjnych i starzenia się. Gorzka czekolada w przepisie jest źródłem magnezu i w przeciwieństwie do czekolady mlecznej ma niski indeks glikemiczny (25). Porcja tego ciasta zapewnia uczucie sytości na długo, polecam dla osób na diecie odchudzającej w ramach 1 porcji słodkości w ciągu dnia.