Kuchnia

Tort cytrynowy
Przepis:
Składniki na biszkopt który zawsze się udaje:

6 jajek
6 łyżek mąki pszennej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
10 łyżek cukru
˝ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę a następnie dodawaćcukier ciągle ubijając. Powoli dodawać żółtka – ubijać, mąkę przemieszaną zproszkiem do pieczenia – delikatnie wymieszać. Nie mogą zostać grudki!
Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 35 minut (lub jeśli ktoś ma dobre oko według uznania kiedy ciasto będzie rumiane, a patyczek suchy. Piekarnik piekarnikowi nie równy).
Tak naprawdę zasada biszkoptu jest prosta: na każde jajko przypada 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej i 2 łyżki cukru !! I zawsze się uda!!

Masa kremowa do przekładania tortu:
250 g serka mascarpone
120 ml śmietany kremówki
2 łyżki likieru kawowego
1 łyżeczka kawy rozpuszczona w 1,5 łyżeczki gorącej wody, ostudzona
2 łyżki cukru pudru
Wszystkie schłodzone składniki umieścić w dużej misce.
Ubijać jak bitą śmietanę, aż na masie będzie pozostawał wyraźny znak od trzepaczek miksera.
Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Składniki na śmietanę do tortu (25-30 cm średnicy, 3 warstwy):

1 litr kremówki
3/4 szklanki cukru
4-5 łyżeczek żelatyny
1 szklanka wody do namoczenia żelatyny

Żelatynę namoczyć w wodzie.
Śmietanę zagotować. Gdy zacznie się gotować, dodać cukier. Zestawić z ognia,ale cały czas mieszać do momentu, gdy cukier będzie dobrze rozpuszczony.
Następnie do namoczonej wcześniej żelatyny (będzie nieco twarda) dodać kilka łyżek gorącej śmietany, tyle aby udało się żelatynę dobrze rozprowadzić.
Następnie delikatnie wlewać żelatynę do śmietany, ciągle mieszając.
Wystudzić. Podczas studzenia co jakiś czas przemieszać. Gdy śmietana będzie wystudzona, ubić mikserem. Na początku na niskich, następnie nanaj wyższych obrotach.

Do śmietany można dodawać wg uznania czekoladę, kakao, olejki, barwniki.
Jest idealna nie tylko do tortów, ale i do deserów.
Najlepiej zagotować ja dzień przed przygotowaniem tortu. Jest się wtedy pewnym,że dobrze wystygła.

UWAGA: Podczas ubijania (na początku) śmietana może robić się luźna. Potem powinna przybrać konsystencje delikatnego
kremu. Taka jest najlepsza. Jeśli ponownie zacznie robić się zbyt luźna,należy natychmiast przerwać ubijanie. Ciut luźną masę można wstawić do lodówki, a gdy zacznie gęstnieć, przekładać biszkopt.
W trakcie upałów do rozpuszczenia żelatyny można użyć mniej wody.