Kuchnia

Schab z pończochy, przepis na domową wędlinę

PRZEZ ULCIK // 7 LUTEGO 2013 // 71 KOMENTARZE

Schab z pończochy, oj, to przepis który na stałe wejdzie do naszego domowego menu :)

O schabie usłyszałam o znajomej, a ostatnio przypomniała mi tu w komentarzach.
Wszystko zrobiłam wg jej wskazówek i .. zakochaliśmy się rodzinnie :)


Schab z pończochy

1 kg schabu wieprzowego
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki soli
2 łyżki suszonego majeranku
1 główka czosnku
1/2 łyżeczki papryki czerwonej wędzonej
1 pończocha


Mięso umyć i osuszyć, dokładnie obtoczyć w cukrze.
Włożyć do lodówki na 24 h – włożyć w misce, z mięsa wypłynie dużo cieczy. Po 24 h umyć schab z cukru i obtoczyć go w soli i znowu do lodówki na 24 h, po tym czasie go opłukać z soli, wytrzeć i obtoczyć w posiekanym czosnku wymieszanym z majerankiem i papryką. Włożyć na 24 h, po tym czasie przełożyć całość do pończochy i powiesić w przewiewnym ciepłym miejscu ( u mnie suszarka do naczyń, koło kuchenki ) i tak zostawiamy go na 4 doby.
Po tym czasie wyciągamy z pończochy i kroimy w cienkie plasterki.