Kuchnia

Paluchy z czosnkiem i pietruszką


Składniki:

400 g mąki pszennej (najlepiej typ 650)
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 szklanka (250 ml letniego mleka)
30 g rozpuszczonego masła
masło czosnkowe:

70 g rozpuszczonego masła
3 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
ponadto:

1 jajko+1 łyżka mleka do smarowania bułeczek

Sposób wykonania:

Drożdże, ze szczyptą cukru rozpuścić w 3 łyżkach letniego mleka. Odstawić na 10 minut.

Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, rozczyn i pozostałe mleko. Wymieszać. Wlać rozpuszczone (ale nie gorące) masło i wyrabiać ciasto, do momentu, aż zacznie odchodzić od ręki, będzie elastyczne i gładkie.

Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcie, na ok 90 minut.

Stolnicę oprószyć mąką. Wyłożyć połowę ciasta. Rozwałkować na grubość ok 0,5 cm, tak by utworzył się mniej więcej prostokąt. Podzielić go na 6 części. Każdą zwinąć jak roladę (patrz zdj.). Lekko spłaszczyć, a końce skleić, by nadać roladkom kształt łódeczek. Środek naciąć głęboko i umieścić w nim ok. 1 łyżeczki masła czosnkowego. Odstawić na ok. 20 minut do napuszenia. Przed wstawieniem do piekarnika, paluchy posmarować jajkiem rozmąconym z łyżką mleka.

Piec ok 20 minut, w temp 180 C, aż paluchy ładnie się zezłocą.