Kuchnia

Rolada z brzoskwiniami

Składniki na ciasto:

3 jajka
2 łyżki drobnego cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
dodatkowo: 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Składniki na krem:

1 puszka brzoskwiń
250g serka mascarpone
150 g bitej śmietany
50 g drobnego cukru
4 łyżki syropu z brzoskwiń

Dekoracja:

4 łyżki syropu z brzoskwiń
70g białej czekolady
2 brzoskwinie

Oddzielić białka od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i nadal ubijając stopniowo dodawać żółtka. Następnie wymieszać mąki i proszek do pieczenia, przesiać do ubitych jajek i ostrożnie wymieszać.

Formę do pieczenia o wymiarach około 28-34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i rozprowadzić równomiernie. Piec około 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 190?C.

Czystą, lnianą ściereczkę oprószyć cukrem waniliowym. Wyłożyć na nią biszkopt wierzchem do dołu i od razu zdjąć papier do pieczenia. Następnie biszkopt zwinąć ze ściereczką w rulon wzdłuż dłuższego boku. Odłożyć do wystygnięcia.

W tym czasie bitą śmietanę, serek mascarpone, cukier i syrop z brzoskwiń ubić na sztywny krem. Dodać dwie pokrojone w drobną kostkę brzoskwinie. Kolejne trzy brzoskwinie pokroić na cienkie plasterki.

Rozwinąć roladę. Wyłożyć krem i rozsmarować go równomiernie na biszkopcie. Na kremie ułożyć plasterki brzoskwiń i zwinąć ponownie. Odstawić do lodówki.

W kąpieli wodnej rozpuścić białą czekoladę z syropem brzoskwiniowym. Brzoskwinie pokroić w cieniutkie plasterki. Polać roladę czekoladą i przystroić cząstkami owoców.

Smacznego!