Kuchnia

Zupa Seczuańska
Przepis KuchnieOrientu.pl

Czas przygotowania - 50 min
Proporcje - dla 4 osób

Składniki:

1 litr bulionu drobiowego
200g chudej wieprzowiny (np. polędwiczki)
300g kapusty pekińskiej (1 malutka kapusta), pociętej (zob. w przepisie)
2 cebule dymki, pocięte w 3cm kawałki
2 grzyby Mun
4 suszone grzyby shitake (lub prawdziwki)
50 g makaronu sojowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu winnego
1 1/2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki sosu chili
1 łyżeczka oleju sezamowego
sól, pieprz
2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Grzyby Mu i shitake (prawdziwki) gotować 20 min na małym ogniu. Wyjąć odciąć ogonki, pociąć w paski.
Mięso pokroić w 5cm, cienkie paski. Kapustę naciąć wzdłuż prawie na całej długości, następnie obrócić o 90 stopni i jeszcze raz naciąć wzdłuż (tak żeby ją naciąć na 4 ćwiartki), a następnie pociąć całą co 2 cm (otrzymamy w ten sposób kawałki mniej więcej 2x2,5cm). Dymkę pociąć w 3cm kawałki.
Makaron sojowy przygotować według przepisu.
W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić mięso, kapustę i grzyby i smażyć mieszając 3 min. Odstawić.
W garnku o pojemności min. 2 litry podgrzać bulion. Dodać mięso z kapustą i grzybami. Zagotować i pozostawić na małym ogniu 5 min.
Dodać koncentrat pomidorowy, ocet, sos chili, makaron sojowy i sos sojowy. Gotować na wolnym ogniu 20 min.
Dodać dymkę, olej sezamowy. Spróbować doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować jeszcze 3 min.