Kuchnia

Torcik z ricotty z bakaliami i ajerkoniakiem -Tomasz Deker
Torcik z ricotty z bakaliami i ajerkoniakiem - składniki:

Torcik serowy: 3 żółtka
50 g cukru
200 g sera ricotty
100 ml kwaśnej śmietany 18 proc.
180 ml śmietany 30 proc.
8 g żelatyny (3 listki )
30 g rodzynek koryntek namoczonych w rumie
50 ml ajerkoniaku
Genaż z mlecznej czekolady: 100 g mlecznej czekolady
50 g śmietany 30 proc.
1 łyżeczka masła

Torcik z ricotty z bakaliami i ajerkoniakiem - sposób przygotowania: rzygotuj torcik: żółtka z cukrem ubij na puszysta masę, następnie ostrożnie dodajemy pozostałe składniki: ser, kwaśną śmietanę, bitą śmietanę oraz namoczoną żelatynę, rozpuszczoną po napęcznieniu w niewielkiej ilości wody mineralnej. Na koniec wmieszaj koryntki namoczone w rumie. Wylej masę do foremek o średnicy 8 cm, posmarowanych olejem i wysypanych cukrem pudrem. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Przygotuj genaż: czekoladę pokrój na drobne kawałki, dodaj masło i całość zalej gorącą śmietaną. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie wszystko wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Po wyjęciu z lodówki torciki wyjmij z foremek, oblej mlecznym genażem, dodaj też kilka kropli ajerkoniaku.