Kuchnia

Mexikanische Salsa


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Gigawatt1904

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Zutaten
5 Tomate(n)
1 große Paprikaschote(n), rot
6 Zehe/n Knoblauch
1 große Zwiebel(n)
3 Chilischote(n)
3 Handvoll Koriander
1 Limette(n)
Salz
Olivenöl


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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Tomaten waschen und auf ein Backblech legen. Im Backofen etwa 10 - 15 Minuten grillen, bis die Haut leicht schwarz wird und sich von der Tomate löst. Anschließend die Haut der Tomate abziehen. Wer keine Grillfunktion im Backofen besitzt, kann die Tomaten auch mit wenig Olivenöl in der Pfanne rösten.

Eine ordentliche Menge Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen schälen und bei mittlerer Hitze im Öl leicht frittieren. Währenddessen die rote Paprika und die Chilischoten waschen. Die Zwiebel schälen und gemeinsam mit der roten Paprika in relativ große Stücke schneiden. Die Chilischote fein würfeln und je nach gewünschtem Schärfegrad die Kerne entfernen.

Alles zusammen in die Pfanne zum Knoblauch geben und 10 - 15 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze schön braun werden lassen. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht nur gedünstet, sondern wirklich schön geröstet ist.

Am besten eignet sich ein Mörser für die Herstellung der Salsa, da so die Aromen am besten zur Geltung kommen. Etwas Koriander in den Mörser geben und mörsern. Anschließend einen großen Löffel des gerösteten Gemüses hinzugeben und wieder mörsern, bis eine schöne Paste entsteht. Nun eine Tomate hinzugeben, zerdrücken und mörsern.

Die Masse in eine Schüssel geben und den Vorgang fünfmal wiederholen. Wer einen Mörser mit einem großen Fassungsvermögen besitzt, kann die Menge natürlich auch vervielfachen. Wer keinen Mörser besitzt, kann die Salsa auch leicht pürieren.

Limette auspressen, Saft zur Salsa dazugeben. Ordentlich mit Salz würzen.

Schmeckt hervorragend zu mexikanischen Gerichten, als Dip für Tortilla Chips oder zum Grillen. Ihr werdet nie wieder eine andere Salsa essen wollen.