Kuchnia

Arancello - sycylijski likier pomarańczowy - przepisy.net

Niezwykle aromatyczny likier - odmiana popularnego włoskiego Limoncello. * Likier pomarańczowy można delikatnie zakwasić koncentratem cytrynowym albo odrobinką sproszkowanego kwasku cytrynowego.

skórka pomarańczowa z 5 dużych owoców
wódka 500 ml
spirytus
cukier 500 g
woda 500-700 ml

Pomarańcze (najlepiej ekologiczne) wyszorować, sparzyć, osuszyć i ściąć cienko skórkę (bez białego gorzkiego albedo) za pomocą obieraka do warzyw.

Skórkę pokroić w paseczki włożyć do butelki lub szczelnie zakręcanego słoika - zalać spirytusem, aby cała skórka była nakryta. Szczelnie zakręcić i odstawić na tydzień do ciemnej kuchennej szafki.

Po tygodniu zagotować wodę z cukrem i gotować kilka minut na sporym płomieniu i odstawić do ostygnięcia. Odcedzić skórki pomarańczowe, a powstały ekstrakt rozprowadzić powstałym syropem - dolać wódkę, dokładnie wymieszać i rozlać do butelek.

Ponownie odstawić w ciemne miejsce na 7-10 dni.