Kuchnia

Kasia Grubacka
Baton snikers🥜
Składniki na 20 porcji
1 porcja 230 kcal
Warstwa nugatowa
180 g masła orzechowego (lub migdałowego)
40 g oleju kokosowego
80 g mąki kokosowej
50 g daktyli
1 łyżeczka pasty z wanilii
1/2 szklanki wody
1/4 łyżeczki soli
Warstwa karmelowa
3/4 szklanki syropu klonowego (189 ml butelka)
3/4 szklanki mleka kokosowego z puszki (gęsta warstwa bez wody)
1/4 łyżeczki soli
1 łyżka kremowego masła orzechowego
80 g prażonych orzeszków ziemnych
150 g ciemnej czekolady 70% do polania batonów
Blacha mała keksówka wyłożona papierem do pieczenia
Wykonanie
W misce namocz daktyle. Zalej je 1/2 szklanką gorącej wodą i zostaw na około 20 minut. Im twardsze daktyle tym zostaw je na dłużej. Zmiksuj na pastę.
W garnku na bardzo małym ogniu rozpuść masło orzechowe, olej kokosowy, cały czas mieszaj aby masa się nie przypaliła. Przełóż masę do miski, dodaj pastę z daktyl, wanilię, sól i mąkę kokosową. Wymieszaj. Powstanie ciasto, które po ściśnięciu w ręku dobrze się klei.
Jeśli masa jest zbyt rzadka możesz dodać 1-2 łyżki mąki kokosowej więcej.
Włóż ciasto na blachę i dokładnie je rozłóż. Posyp połową porcji orzeszków i włóż do zamrażarki na 20 minut.
W międzyczasie, przygotujemy warstwę karmelu.
Do garnka wlej syrop klonowy, dodaj mleko kokosowe i zagotuj, masa powinna gotować się mocno, aż na powierzchni będą pojawiać się „bąbelki”. Gotuj około 10 minut aż masa zrobi się gęsta.
Dodaj łyżkę masła orzechowego i szczyptę soli. Wymieszaj.
Wyjmuj ciasto z zamrażarki i poje je warstwą karmelu. Posyp resztą orzeszków i wstaw do zamrażarki na 10 minut.
W międzyczasie rozpuść czekoladę z dodatkiem 1 łyżeczki oleju kokosowego.
Wyjmuj blaszkę z zamrażarki i polej czekoladą i wstaw ponownie do zamrażarki na 10 minut.
Batony można przechowywać w lodówce zawinięte w papier do pieczenia nawet do 3 tygodni.