Kuchnia

Wiśniowe ciasto z czekoladą

Składniki na biszkopt
5 jajek
150 g cukru
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli

Składniki na krem
250 ml śmietany kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na wiśnie
500 g wiśni z kompotu (odsączonych)
2 łyżki cukru (opcjonalnie, do smaku)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/4 szklanki soku z kompotu

Składniki na polewę czekoladową
150 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki (30%)
Kilka wiśni z kompotu i kawałki czekolady do dekoracji

Wartości odżywcze (na porcję)
Kalorie: około 350 kcal
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 40 g
Białko: 6 g
Błonnik: 2 g

Sposób przygotowania
Biszkopt
Nagrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę ze szczyptą soli. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa stanie się lśniąca. Następnie dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj całość. Do masy jajecznej przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz składniki. Ciasto przelej do formy o wymiarach 24×24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt przez 20-25 minut, aż będzie złocisty. Po upieczeniu odstaw do ostygnięcia, a następnie przekrój na dwa równe blaty.

Krem
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj mascarpone oraz ekstrakt waniliowy. Uzyskany krem powinien być gładki i puszysty, podobnie jak w kremie użytym w Potrawce z indyka z warzywami, gdzie śmietana dodaje daniu delikatnej kremowości.

Warstwa wiśniowa
Odsącz wiśnie z kompotu, zachowując sok. W garnku podgrzej wiśnie z cukrem (opcjonalnie) i dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w soku z kompotu. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, a wiśnie nabiorą lekko galaretowatej konsystencji. Odstaw do ostygnięcia.

Polewa czekoladowa
W kąpieli wodnej lub mikrofalówce rozpuść gorzką czekoladę razem ze śmietaną kremówką, mieszając, aż uzyskasz gładką, lśniącą polewę. Pozwól jej lekko przestygnąć przed nałożeniem na ciasto. Tak samo, jak w przepisie na Chleb twarogowy z ziarnami i płatkami owsianymi, gdzie technika dodawania składników ma kluczowe znaczenie dla tekstury i smaku.

Składanie ciasta
Na pierwszy blat biszkoptu rozsmaruj połowę kremu z mascarpone. Na warstwę kremu wyłóż masę wiśniową i równomiernie rozprowadź. Następnie przykryj drugim blatem biszkoptu i nałóż resztę kremu na wierzch oraz boki ciasta. Polej całość polewą czekoladową i udekoruj kawałkami czekolady oraz kilkoma wiśniami.

Chłodzenie

Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby dobrze się schłodziło, a wszystkie smaki miały czas się przegryźć. Po schłodzeniu ciasto jest gotowe do podania – jego delikatna struktura i wyrazisty smak czekolady oraz wiśni z pewnością zachwycą Twoich gości.

Wskazówki i porady
Wiśnie: Jeśli nie masz dostępu do wiśni z kompotu, możesz użyć mrożonych wiśni, wcześniej rozmrożonych i odsączonych.

Czekolada: Możesz użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej, aby uzyskać słodszą wersję ciasta.

Przechowywanie: Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień po przygotowaniu, gdy smaki się przegryzą. Można je przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Opinie i recenzje
„To ciasto to prawdziwa uczta dla miłośników czekolady i owoców! Idealne połączenie kremowej warstwy z delikatnym biszkoptem i wyrazistymi wiśniami. Czekoladowa polewa dodaje elegancji i smaku.” – Marta z Poznania

„Uwielbiam ciasta z owocami, a to wiśniowe ciasto z czekoladą to moje nowe odkrycie. Jest lekkie, a jednocześnie pełne smaku. Na pewno wrócę do tego przepisu!” – Karolina z Krakowa

Czas przygotowania i ilość porcji
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas chłodzenia: 2-3 godziny
Ilość porcji: 12

Zastosowania w kuchni
Wiśniowe ciasto z czekoladą świetnie sprawdzi się jako deser na specjalne okazje, takie jak urodziny czy święta. Można je również podać podczas rodzinnych spotkań lub jako słodką przekąskę do kawy czy herbaty.

Podsumowanie
Wiśniowe ciasto z czekoladą to elegancki i wyrafinowany deser, który łączy w sobie bogactwo czekolady i owocową świeżość wiśni. Każda warstwa – od puszystego biszkoptu po krem i czekoladową polewę – komponuje się idealnie, tworząc ciasto, które nie tylko zachwyca smakiem, ale również pięknie prezentuje się na stole.