Kuchnia

przepisy kulinarne

Białe szparagi z sosem holenderskim

Szparagi

Białe szparagi należy obrać ze skórki, opłukać i odłamać końcówki. Gotujemy je w lekko osolonej wodzie przez 15 minut, przy czym ich główki mogą wystawać ponad poziom wody, aby ugotowały się na parze.

*****

Sos holenderski

porcja dla 4 – 6 osób

6 łyżek soku z cytryny
3 żółtka
250 g masła
3 łyżki wody
2 szczypty soli i pieprz, najlepiej biały
Rozpuść masło w mikrofalówce lub na parze.
Do rondelka z grubym dnem wlej połowę soku z cytryny, wodę i dodaj żółtka. Przypraw pieprzem i solą.
Na małym ogniu miksuj zawartość rondelka przez około 2 minuty.
Zdejmij z ognia, dodawaj stopniowo masło, cały czas miksując. Pod koniec wlej resztę soku. Sos powinien swoją konsystencją przypominać majonez.
Jeśli sos wystygnie, można postawić rondelek nad garnkiem z gorącą – nie gotującą się wodą, ale gotowy sos najlepiej podawać od razu. Smacznego!

Dodał Ela T. Obserwuj

Od Dori Ka Obserwuj

Komentarze

Zaloguj się, żeby skomentować

Ela T. 11 lat temu

Zainspirowana Twoim przepisem zrobilam moj pierwszy w zyciu sos holenderski wlasnej roboty, a nie jak dotad z proszku:))) Wprowadzilam male zmiany i tak: dalam tylko 3 lyzki soku z cytryny(nastepnym razem dam jeszcze mniej), a maslo zimne z lodowki pokroilam w male kosteczki i dodawalam stopniowo do sosu caly czas ubijajac na malej mocy palnika. Goraco polecam i dziekuje za przepis:)

przepisy kulinarne

Obserwuj kolekcję

Momencik, trwa przetwarzanie danych

Kuchnia

przepisy kulinarne

Udostępnij tę inspirację

Komentarze

Podobne inspiracje