Kuchnia
Przepisy na ciasta
ciasto buraczkowe
Składniki:
(na około 8 porcji)
500g surowych buraczków
2 kawałki świeżego imbiru (każdy mniej więcej wielkości 2-3 cm)
3 duże jaja, białka oddzielone od żółtek
150ml miodu
170ml oliwy z oliwek
2 laski wanilii (wyskrobane z nich ziarenka)
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
150g mąki pszennej
100g polenty (kaszki kukurydzianej)
skórka i sok z 1 pomarańczy
duża szczypta soli
duża szczypta mielonego ziela angielskiego
duża szczypta cynamonu
masło i mąka do formy
na sos:
200g créme fraiche
około 1 kieliszka od wina Vin Santo, Marsali lub Sherry
około 2 czubatych łyżek drobnego cukru
Buraczki ugotować (najlepiej na parze) do miękkości, odcedzić i ostudzić. Obrać i zmiksować na puree. Piekarnik podgrzać do 180 stopni.
Do miski dodać puree buraczane, obrany i drobno posiekany imbir, żółtka, miód, oliwę z oliwek i połowę wanilii. Wszystko wymieszać mikserem, po czym dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, polentę, skórkę i sok z pomarańczy, sól, ziele angielskie i cynamon. W drugiej misce ubić białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy buraczanej.
Formę o średnicy 25cm wysmarować masłem i wysypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do niej ciasto i piec 35 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i dobrze wystudzić.
Créme fraiche wymieszać z Sherry, cukrem i resztą wanilii. Można jeszcze dodać więcej cukru i Sherry jeśli ma sie ochotę. Ciasto poporcjować i podawać z kleksem sosu.
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