pychotki

Przepis na pyszne, serowe zapiekanki...

Ptysie z kremem waniliowym
25dużych lub 50 małych
składniki
1szklanka mąki /poj. 250ml/
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki mleka
125g masła
Pół łyżeczki soli
4 duże jajka

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
Wodę, mleko, masło i sól włóż do garnka i doprowadź do wrzenia.
Dodaj całą mąkę, mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto zacznie odchodzić od boków.
Pozostaw do ostygnięcia.
Zmiksuj z jajkami – po jednym.
Przełóż do worka i wyciskaj porcje ciasta w sporych odstępach.
Piec przez 15 minut w 200°C, następnie zmniejszyć temp do 180°C i piec kolejne 10-15 minut. /Wyjąć z piekarnika i przebić otwór w każdym ptysiu w celu ujścia pary/
Przeciąć i nałożyć krem lub bitą śmietanę, piankę ...
krem Patissiere
250 ml mleka pełnotłustego
22,5 g skrobi kukurydzianej
65g cukru pudru
1 łyżeczka pasty z wanilii
3 żółtka
25 g masła
1. Wymieszać mleko, skrobię kukurydzianą, wanilię i 30 g cukru, doprowadź do wrzenia na małym ogniu, ciągle ubijając.
2. Ubij żółtka i pozostałe 35g cukru, a następnie powoli wlewaj gorące mleko cienkim strumieniem, stale ubijając. Postaw na palnik i doprowadź tylko do wrzenia, cały czas ubijając, a następnie natychmiast zdejmij z ognia, schłodź do około 60 ° C, dodaj kawałki masła i ubij, aż krem będzie gładki, przykryj folią.
krem może być w różnych smakach:
Czekolada: Dodaj 125g startej czekolady do mleka
Kawa: Dodaj 2 łyżeczki kawy instant do mleka
Połącz krem z bitą śmietaną (250ml)

Strudel
ciasto:
250 g mąki pszennej typ 550 luksusowa
1 jajo
90 ml zimnej wody
30 g zimnego masła
szczypta soli

farsz:
1 kg jabłek (odmiany nie wodniste)
100 g rodzynek
50 g orzechów
do posypania jabłek
cynamon wg uznania
5 łyżek bułki tartej
50 g roztopionego masła do farszu
50 g roztopionego masła do posmarowania ciasta
cukier puder do posypania

Przygotuj ciasto: mąkę przesiej do miski, dodaj kawałki masła, jajko, wodę i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Jabłka umyj, obierz, wydrąż gniazda nasienne i podziel na ósemki, a następnie pokrój w plastry.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na bardzo cienki, prostokątny placek (prawie przezroczysty). Aby to osiągnąć, wałkuj je na rozłożonym i oprószonym mąką papierze pergaminowym, a następnie rozciągaj rękami, aby wszędzie miało jednakową grubość. Tak rozwałkowane ciasto natłuść rozpuszczonym masłem.
Jabłka wymieszaj w misce z bułką tartą, posiekanymi orzechami, rodzynkami, cukrem, cynamonem i rozpuszczonym masłem, a następnie nałóż na rozwałkowane ciasto tak, aby od góry i po bokach zostawić po 2 cm wolnego miejsca. Ostrożnie zwiń je w roladę. Postaraj się, by łączenie ciasta było pod spodem. Boki rolady także zwiń pod spód.
Ciasto ostrożnie przełóż na blachę wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210 st. C. Piecz przez 40-60 minut, aż strudel będzie złotego koloru. Ciasto z wierzchu powinno być chrupkie, a w środku miękkie.
Gdy wystygnie, przed podaniem posyp je cukrem pudrem.

Rogale marcińskie
1 szkl. ciepłego mleka
20g świeżych drożdży
1 jajko
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
3,5 szkl. maki
3 łyżki cukru
szczypta soli
225g miękkiego masła
1 jajko rozbełtane z odrobiną mleka do posmarowania
nadzienie:
30 dag białego maku
3/4 szkl. cukru pudru
10 dag orzechów włoskich
10 dag migdałów
2 łyżki gęstej śmietany
10 dag marcepanu (niekoniecznie - ja nie daję)
1 łyżka kandyzowanej skorki pomarańczowej (też nie daję)
lukier:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki mleka
posiekane migdały/orzechy do posypania
1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać mleko, jajko, wanilie i lekko wszystko wymieszać. Mąkę i sol wymieszać i rozetrzeć palcami z 2 łyżkami miękkiego masła.
2. Dodać rozczyn wymieszać z mąką i króciutko wyrobić - tylko do momentu kiedy ciasto stanie się gładkie (bardzo szybko przestaje się lepić). Uformować je w prostokąt, ułożyć na oprószonej maka desce, przykryć folia i schłodzić w lodowce ok. 1 godziny.
3. Schłodzone ciasto przełożyć na stolnice i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 30x15cm, krótszym bokiem do siebie. Rozsmarować równomiernie na cieście masło (zostawić 1/2cm margines dookoła). Wzdłuż dłuższego boku złożyć górną 1/3 ciasta, następnie złożyć dolna cześć tak aby przykryła to złożenie (tak jak składamy kartkę papieru). Delikatnie wywałkować w prostokąt 25x17cm, jak najmniej podsypując mąką (ja nigdy nie miałam konieczności podsypywać). Złożyć tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut. Powtórzyć proces 3 razy, chłodząc ciasto miedzy wałkowaniami przez 30 minut. Włożyć ciasto do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na cala noc. Wyjąć na ok. 20 minut przed planowanym pieczeniem.
4. Mak i orzechy i migdały sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić, zdjąć skórkę z migdałów i zmielić wszystko dwukrotnie w maszynce. Marcepan rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak, okruszki biszkoptowe i skórkę pomarańczową. Dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczna masę, niekoniecznie trzeba zużyć cala ilość śmietany podanej w składnikach. Nadzienie również można przygotować dzień wcześniej.
5. Wywałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65x35cm i przeciąć wzdłuż długiego boku na 2 części. Każdy powstały w ten sposób pasek pokroić na min. 12 trójkątów (mi wychodzi zawsze 1-2 więcej).
Ja zawsze jeszcze lekko rozcinam każdy trójkąt u podstawy - o wiele łatwiej dzięki temu zwijać ładne rogaliki.

Ciasteczka z orzechami włoskimi


Orzechowe, z odrobiną mlecznej czekolady. Lekko kruche i delikatnie słodkie, pyszne!



składniki na 30 ciastek:

90g miękkiego masła
3-4 łyżki cukru, z czubkiem
1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich (65g)
105g mąki
1 łyżeczka mleka lub śmietanki (opcjonalnie)

dodatkowo:

25g mlecznej czekolady (zużyłam więcej...;))

Ubić masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Wmieszaj orzechy, mąkę, a na końcu mleko. Zroluj ciasto w wałeczki i potnij na 5cm części (formowałam kuleczki, które potem nieco spłaszczałam). Ułóż ciasteczka na papierze do pieczenia. Schłódź. W tym samym czasie nagrzej piekarnik do 175st.C. Piecz ok. 12 minut.

Ostudzone ciasteczka maczaj z jednej strony w roztopionej czekoladzie.

deser trójwarstwowy z owocami, masą budyniową i czekoladową

są 3 warstwy - 1rwsza -owocowa - maliny lub jagody rozdrobnione w blenderze lub widelcem (mogę być świeze lub mrozone), 2ga - masa - wg przepisu zrobionego z masy karpatkowej lub budyniowej (do kupienia w każdym sklepie, dodaje się do niej zwykle mleko i masło), 3cia warstwa - podgrzać śmietankę 18% w garnku, gdy będzie gorąca odstawic garnek z ognia i wsypać połamane kawałki gorzkiej czekolady, mieszać az do całkowitego rozpuszczenia czekolady, na końcu dodać do tego łyżkę masła. Deser może składać się z 3 warstw lub 6ciu (jak na zdjęciu). Deser wstawić do lodówki na min godz przed podaniem." Smacznego:)

Smakujegotuje.pl kurczak kokosowy w sosie miodowym- mango

• olej roślinny do smażenia
2 piersi z kurczaka (bez skóry i bez kości), pokrojone na paski
• szczypta curry
• sól
• pieprz
• pieprz cayenne
½ szklanki mąki
2 jajka
2 szklanki wiórków kokosowych
1 łyżka szczypiorku, drobno mielonego

Sos Miód -Mango:

Przygotowanie:

-Umieść paski kurczaka w misce i dodaj szczyptę curry, kilka szczypty soli i pieprzu, i szczyptę lub dwie pieprzu cayenne, do pasków, wymieszaj wszystko z mięsem i odstaw je na chwilę na bok.

-do miseczek wsyp oddzielnie mąkę, wiórki i wbij jajka

-Panieruj: mąka, jajko wiórki
-smaż w głębokim tłuszczu do uzyskania złotego koloru

-Podawać paski gorące, ozdobione szczyptą mielonego szczypiorkiem i sosem Miód-Mango .

Sos Miód-Mango

½ szklanki majonezu
½ mango
2 łyżki świeżych liści kolendry
1 łyżka miodu
• łyżeczka curry
3-4 krople sosu Sriracha (możesz dodać więcej, jeśli lubisz nieco bardziej pikantne)
½ łyżeczki świeżego soku z cytryny

Przygotowanie:

-wszystkie składniki miksować aż do zupęłnego połączenia podawać natychmiast, lub przykryć folią i przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Zakwas na żurek wielkanocny

Źródło:http://skoraczek.blogspot.com/2014/04/zakwas-na-wielkanocny-zurek-soured-rye.html

Surówka z czerwonej kapusty z sosem
-pół główki czerwonej kapusty
marchew
pół jabłka
seler bulwa
fenkuł

sos:
szklanka jogurtu
łyżka chrzanu
łyżka majonezu
pieprz świeżo mielony
sok z cytryny i skórka otarta





Warzywa obierany, szatkujemy w malakserze. Wysypujemy do misy i doprawiamy sosem.
Kobieceinspiracje.pl