słodkości :)

SKŁADNIKI:
Rożki:
900 g gotowego ciasta francuskiego
1 roztrzepane białko
około 150 g cukru
Nadzienie:
½ l kremówki
2 płaskie łyżki cukru
1,5 fix do śmietany
4 truskawki (dałam rozmrożone)
1 garść jagód (dałam rozmrożone)
1 brzoskwinia z puszki (pokrojona w bardzo drobną kostkę)
4 kostki białej czekolady
Poza tym:
polewa czekoladowa
WYKONANIE:
Rożki:
Ciasto pokroić w paski o szerokości 1 cm. Każdy pasek nawinąć na przygotowane foremki*. Każdą końcówkę posmarować roztrzepanym białkiem i przykleić następny pasek, czynność powtarzać powtarzać aż do uformowania rożka. Po nawinięciu całą powierzchnię posmarować cienko białkiem i posypać obficie cukrem. Gotowe rożki wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni C. piec około 20 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę na około 180-190 stopni C zostawić jeszcze w piekarniku (z włączonym termoobiegiem, dla tych którzy mają) na 5 minut. Następnie włożyć z piekarnika i trochę ostudzić. Po czy ściągnąć z foremek i zostawić do ostudzenia. Gotową polewę rozpuścić i posmarować nią końcówki rożków.

Nadzienie:
Kremówkę ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać fix. Dobrze ubitą śmietanę podzielić na 4 części. Do jednej dodać truskawki i mikserem wymieszać, tak samo zrobić z jagodami. Do kolejnej części dodać startą czekoladę i łyżką wymieszać. Do ostatniej części dodać pokrojoną brzoskwinię i wymieszać. Gotowe nadzienia z śmietany wkładać do szprycy i wycisnąć do wnętrza rożków.
* Lejkowate foremki wykonać z cienkiego brystolu i obłożyć papierem do pieczenia.

Banany w cieście francuskim z czekoladą

Bardzo smaczny deser i jeden z najszybszych, jakie robiłam. Upieczone banany są aromatyczne, mięciutkie i świetnie się komponują z kruchym ciastem francuskim, a gdy polejemy je czekoladą, to już poezja… Deser szybki, łatwy i bardzo syty, zachęcam więc do zrobienia bananów w szlafroczkach :) (przepis z gazety „Ciasta Domowe” nr 39 z 1994r.).

Składniki:
450g gotowego ciasta francuskiego (można kupić mrożone w większych supermarketach)
6 bananów
sok z jednej cytryny
1 żółtko
1 tabliczka czekolady mlecznej lub opakowanie polewy czekoladowej

1. Mrożone ciasto francuskie pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby lekko odmarzło (ja zostawiłam gdzieś na około 1 godzinę).
2. Ciasto kroimy na 12 kwadratów (moje opakowanie zawierało 6 prostokątów, więc każdy przepołowiłam na pół).
3. Obieramy banany i kroimy je na połówki, kropimy sokiem z cytryny.
4. Na każdym kawałku ciasta kładziemy ukośnie pół banana (na przekątnej kwadratu). Składamy ze sobą dwa przeciwległe rogi ciasta na bananie i chwilę dociskamy, aby w trakcie pieczenia się nie porozklejały.
5. Górną powierzchnię ciasta smarujemy żółtkiem rozmieszanym z dwoma łyżkami wody.
6. Banany pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 220oC przez 15 minut.
7. Roztapiamy czekoladę lub polewę czekoladową, gdy ciastka trochę przestygną ozdabiamy je czekoladą (można jeszcze posypać cukrem pudrem, jakby było za mało słodkie).
Gotowe :)
Smacznego

Orzeźwiający mus.

- 4 kiwi
- 2 banany
- 0,5 kg truskawek
- 1 jogurt grecki 400 g
- 2 łyżeczki cukru

Kiwi i banany obrać, pokroić na kawałki i zmiksować. Truskawki oszypułkować, dodać cukier i zmiksować niezbyt dokładnie.

Nakładać do szklanek: kiwi z bananem, warstwa jogurtu, mus truskawkowy. Ozdobić truskawkami.

Można posłodzić bardziej jak ktoś lubi słodkie musy.

Banany

Sernik kremowy z bitą śmietaną i sosem karmelowym

Składniki na sernik:
1 kg sera wiaderkowego na serniki
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub smakowego budyniu śmietankowego lub waniliowego
530g mleka skondensowanego słodzonego (1 duża puszka)
3 białka
sok z 1 cytryny
3-4 łyżki ekstraktu waniliowego lub rumu


wykończenie:
200g śmietany 18%
2 łyżki cukru pudru


Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Tortownicę (24cm) wyłożyć papierem do pieczenia wywijając papier poza obręcz.
Wszystkie składniki na sernik bardzo dokładnie zmiksować i wylać do tortownicy. Wstawić ją do nagrzanego piekarnika i piec 30-35 min.
Po tym czasie wyjąć sernik i delikatnie rozprowadzić na wierzchu wymieszaną kwaśną śmietanę z cukrem. Ponownie wstawić do piekarnika i piec w tej samej temperaturze kolejne 10-15 minut. Wyjąć i ostudzić. Z ostudzonego zdjąć obręcz tortownicy i wstawić do lodówki na całą noc.


ponadto:
500ml śmietany 36%
szczypta soli
ok 2 łyżki cukru pudru

składniki na sos
10 krówek
2-3 łyżki śmietany kremówki

Ze śmietany odlać do rondelka lub na małą patelnię 2-3 łyżki. Resztę śmietany ubić na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i nadal ubijać (ma być lekko słodka ale z delikatnie wyczuwalnym smakiem soli).

Krówki rozpuścić na patelni razem ze śmietaną. Chwilkę podgrzewać do uzyskania gładkiego sosu. Wystudzić. (Jeśli po wystudzeniu będzie zbyt sztywny dodać kilka kropli mleka i wymieszać już "na zimno" do uzyskania gładkiego sosu)


Na wystudzony sernik kładziemy śmietanę, a całość polewamy sosem karmelowym.

Tort Marchewkowy

z kremem śmietankowo-kokosowym.

Ciasto i masę można zrobić dzień wcześniej, ale niekoniecznie. Masę trzymamy w lodówce a ciasto pod przykryciem z folii aluminiowej. Po przełożeniu tort schładzamy w lodówce aby masa dodatkowo zast...

jablkowe rozyczki

Trójkolorowa pianka-zebra

Kokosowe trufle z białej czekolady z pomarańczową skórką

(około 50 trufli)
300g białej czekolady
3 łyżki mleka
100g masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka startej skórki z pomarańczy
150g wiórków kokosowych

Czekoladę rozpuścić na parze z mlekiem. Odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć z połową cukru pudru. Dodać czekoladę, skórkę pomarańczową i połowę wiórków kokosowych. Wymieszać i włożyć do lodówki.

Kiedy masa stężeje, ale nadal będzie plastyczna, formować z niej kulki i znowu wstawić do lodówki. Wymieszać resztę cukru pudru z pozostałymi wiórkami kokosowymi. Obtaczać w nich twarde już kulki.

Sernik tiramisu na zimno


Zjawisko... Najlepszy sernik na zimno jaki udało mi się zrobić i zdecydowanie najlepszy, jaki kiedykolwiek i gdziekolwiek miałam okazję jeść. Delikatny, puszysty, smakujący jak włoski deser Tiramisu. W rankingu serników - absolutny faworyt.


Spód:

* 1 szklanka pokruszonych herbatników
* 1 kopiata łyżka cukru pudru
* 60 g stopionego masła


Masa:

* 500 g Mascarpone
* 500 ml kremówki 36%
* 1 szklanka cukru pudru
* 4 łyżeczki żelatyny


Do przełożenia:

* 1 opakowanie biszkoptów Lady Fingers
* 1/2 szklanki mocnej, słodkiej kawy
* 1/2 szklanki rumu lub amaretto
* kakao



Ciasteczka mieszamy z cukrem pudrem i stopionym masłem. Nie zwiększajcie ilości masła, nawet jeśli wyda się Wam, ze jest go za mało - dzięki temu spód nie będzie twardy. Masą ciasteczkową wykładamy tortownicę o średnicy 26-28 cm i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła i odstawiamy do wystygnięcia. Nie można dodać jej za ciepłej do masy, aby śmietana się nie ścięła. Kremówkę ubijamy na sztywno. Ser miksujemy z cukrem ok 2-3 minuty i dodajemy przestudzoną żelatynę. Miksujemy jeszcze minutkę. Do masy serowej dodajemy ubitą śmietanę i miksujemy całość na najniższych obrotach, tylko do chwili dokładnego połączenia się składników. Masę dzielimy na 2 części.

Kawę mieszamy z alkoholem i przelewamy do miseczki. Na ciasteczkowy spód wykładamy połowę masy serowej, a następnie układamy na niej zamoczone w kawie biszkopty. Biszkopty powinny być dobrze nasączone, tak jak do tiramisu. Biszkopty układamy blisko siebie, a następnie obficie posypujemy je kakao. Na biszkopty delikatnie wykładamy drugą część sera i uderzamy kilka razy tortownicą w stół by masa weszła w szczeliny między biszkoptami. Sernik wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc. Na drugi dzień sernik sernik posypujemy kakao i ewentualnie dekorujemy startą czekoladą.