Kuchnia

mniam

Suflet cytrynowy
Składniki na 6 porcji:

6 żółtek
6 białek
130 g drobnego cukru
500 g śmietanki kremówki
Sok i drobno starta skórka z 4 cytryn
1 łyżka żelatyny
Dodatkowo:

Uprażone płatki migdałów
Cytryny smażone w cukrze
Wykonanie:

Przygotować naczynie do sufletów, owijając je trzema warstwami pergaminu, tak żeby wystawał 6-8 cm powyżej górnej krawędzi naczynia. Ja użyłam foremek o wysokości 4 cm, i średnicy 9 cm. Następnie mocujemy papier sznurkiem lub taśmą ( bardzo dobrze sprawdzają się gumki) Wysmarować wnętrze pergaminowych foremek olejem i odstawić do lodówki. Ubić żółtka z 80 g cukru i skórką cytryny na puszystą, białą masę. Sok z cytryny podgrzać i rozpuścić żelatynę namoczoną wcześniej w odrobinie wody. Lekko przestudzić. Ubić śmietanę do konsystencji kremu.

Do żółtek dodawać stopniowo syrop cytrynowy ciągle miksując. Przerwać miksowanie i dodać śmietanę. Ręcznie wymieszać. Ubić białka z pozostałą ilością cukru ( 50 g) i domieszać do przygotowanej masy. Przekładamy do foremek, nakładając 2-3 cm powyżej krawędzi naczynia. Delikatnie wygładzić powierzchnię. Wstawić suflety do lodówki na 6-8 godzin, lub 3-4 godziny do zamrażalnika.





Cytryny przeznaczone do dekoracji kroimy na plasterki lub cząstki i krótko gotujemy (2 min) w syropie sporządzonym z cukru i wody w proporcji 1: 1 ( np. 200 g cukru+200 ml wody)

Cytryny do czasu dekoracji przetrzymywać w syropie. Migdały w płatkach uprażyć na suchej patelni.

Z naczynia zdejmujemy pergamin. Suflet posypujemy migdałami i przyozdabiamy cytryną. Natychmiast podajemy.
Dodał Kaśka Drabik
 
Od Marta Chmurzyńska
Źródło: cukierniczekreacje.blox.pl odwiedź stronę

Podobne inspiracje

Lubię to Komentuj
3273 238 5
Brazylijski krem czekoladowy Składniki: 2 tabliczki…
ugotuj.to
Lubię to Komentuj
2131 179 3
Lekki jak chmurka mus serowy z brzoskwiniami |
crummblle.wordpress.com
Lubię to Komentuj
877 94 2
Babeczki owieczki: 2 jajka 150g cukru 1 łyżeczka ekstr…
cioccolatogatto.blox.pl
Lubię to Komentuj
2869 89 1
Szybka tarta borówkowa Składniki na 8 porcji: (na form…
Lubię to Komentuj
3305 88 1
Składniki na dwie blaszki ciastek: 180 g miękkiego mas…
Lubię to Komentuj
1184 88 1
sorbet truskawkowy licencjanagotowanie.blox.pl
Lubię to Komentuj
522 82
Cynamonowe bavarois
zpierwszegotloczenia.pl
Lubię to Komentuj
597 80
Galaretki w cukrze
mojewypieki.blox.pl
Lubię to Komentuj
1453 79 2
Sernik w czekoladowe kropki Składniki: (tortownica - 2…
Lubię to Komentuj
1159 76
Piernik najlepszy Z aromatem kawy zbożowej, przełożony…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
1333 74
Włoskie ciasteczka Składniki na około 40 ciastek:
mojewypieki.com
Lubię to Komentuj
367 74
Lody borówkowo - kokosowe
cioccolatogatto.blox.pl
Lubię to Komentuj
612 72 2
Babeczki z kremem jeżynowym składniki na babeczki: 240…
cioccolatogatto.blox.pl
Lubię to Komentuj
479 71 1
Suflet czekoladowy baza: 5 białek, średniej wielkości 2…
Lubię to Komentuj
1682 68
Rogale marcińskie 1 szkl. ciepłego mleka 20g świeżych d…
ushiilandia.blogspot.com
Lubię to Komentuj
1829 67 4
Lekki deser z malinami i mascarpone Czas przygotowania…
Lubię to Komentuj
919 66 8
CZEKOLADOWE PIERNICZKI Składniki na kilka blaszek pier…
mojewypieki.blox.pl
Lubię to Komentuj
615 66
Smoothie bananowe z mango Składniki, 2 porcje: • 2 ba…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
614 62 2
Błyskawiczne pralinki czekoladowe z serka mascarpone W…
Lubię to Komentuj
694 61 2
Czekoladowa zapiekanka z gruszką Składniki (na 4-5 porc…
kuchniaagaty.blogspot.com
Lubię to Komentuj
2669 57 1
Śmietankowe serca Składniki na około 60 sztuk: 28 dag…
mojewypieki.com
Lubię to Komentuj
816 56 1
Migdałowe tartinki Poleczki Spód tarty 300g mąki pszen…
Lubię to Komentuj
1244 56 2
Dekadencki tort bezowy Czekoladowa Pavlova przełożona k…
Lubię to Komentuj
3220 55 1
"lava cake", bo jak magma z wulkanu, czekolada płynie p…
ugotuj.to
Lubię to Komentuj
385 55
Deser piernikowy Składniki na deser: resztki miękkiego…
mojewypieki.com
Lubię to Komentuj
1162 54
Dzisiaj pieczemy macarons!!! Potrzebne nam będą następ…
fryzjerkawmelbourne.com
Lubię to Komentuj
238 53
Babeczki z musem z mlecznej czekolady Ciasto brownies z…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
908 51
Rogaliki Klaudii | Składniki: 1 kostka masła 1 szklank…
crummblle.wordpress.com
Lubię to Komentuj
1346 50
"SZYBKIE" PIERNICZKI Składniki na około 55 p…
mojewypieki.blox.pl
Lubię to Komentuj
428 49
Galaretki w kształcie arbuza Rzeczy, które potrzebujesz…
mojblogowszystkim.blo...kotek.pl
Lubię to Komentuj
923 49 4
Babeczki tiramisu Składniki na 10 - 12 babeczek: 110 g…
mojewypieki.com
Lubię to Komentuj
516 49
Czekoladowe pierniczki Składniki na kilka blaszek piern…
Lubię to Komentuj
464 48
Boskie brownies! Składniki (na 15/20 sztuk): 200 g ciem…
smakocie.blogspot.com
Lubię to Komentuj
388 47
SUFLET Z KASZKI MANNY Z ORZECHAMI, ŻURAWINĄ I IMBIREM
codzisjemymamo.blogspot.com
Lubię to Komentuj
1141 47
Poranny roztrzepaniec Składniki: Mleko lub jogurt Jagod…
Lubię to Komentuj
562 47 1
Pierniczki nadziewane powidłami śliwkowymi Składniki, o…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
437 46 2
Sernik cynamonowy z musem śliwkowym na piernikowym spod…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
296 44 1
Brownie 140 g czekolady 70% (używam Lindt) 250 g drob…
whiteplate.blogspot.com
Lubię to Komentuj
641 42 1
Ciasto "Orzechowe Zniewolenie" Składniki na b…
Lubię to Komentuj
301 40
Muzyczne babeczki ciasto: 3 jajka 1 żółtko (białko wyk…
cioccolatogatto.blox.pl
W 82 innych kolekcjach
Moje portfolio (397)
Desery (676)
słodkości (426)
Przepisy desery,ciateczka,itp (609)
Mniam. (991)
mniam! (1841)
Kulinaria (250)
mniam
Więcej z cukierniczekreacje.blox.pl
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation