Kuchnia

Przepisy na ciasta i nie tylko

Calzone

Składniki

ciasto
mąka 300 g
sól 1/2 łyżeczki
świeże drożdże 15 g
cukier 1/2 łyżeczki
woda (lub woda z mlekiem) 2/3 szklanki
oliwa 2 łyżki
jajko do posmarowania 1
nadzienie
pomidorki koktajlowe 250 g
czarne oliwki 2 duże garści
świeże liście bazylii, posiekane 2-3 łyżki
mozzarella 100 g
parmezan 50 g

Jak przygotować

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dolać 1-2 łyżki ciepłej wody i wsypać łyżkę mąki (mieszanina ma mieć konsystencję gęstej śmietany), wymieszać i odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na kwadrans aż drożdże zaczną pracować i rozczyn „ruszy”.

Przesianą mąkę wymieszać z solą, zrobić w środku wgłębienie. Wlać rozczyn, oliwę i wodę z mlekiem (może być sama woda). Wyrobić gładkie ciasto, włożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę (aż podwoi objętość).

W tym czasie przygotować składniki nadzienia. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, zetrzeć na grubej tarce mozzarellę (lub porozrywać palcami na małe kawałki) i na drobniejszej parmezan, posiekać dość grubo bazylię i pokroić oliwki na plasterki.

Wyrośnięte ciasto przebić pięścią, chwilkę zagnieść i podzielić na dwie części. Rozwałkować na płaskie okrągłe placki. Na połowie każdego placka rozłożyć pomidorki, oliwki, posypać solą, pieprzem i bazylią, a potem mozzarellą i parmezanem (ilość sera jest podana bardzo orientacyjnie). Złożyć na pół formując duże pierogi dokładnie zlepić brzegi.

Posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem (lub samym żółtkiem lub żółtkiem z dodatkiem mleka) – zabieg niezbędny tylko dla otrzymania ładnego koloru.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 12-15 minut.