Kuchnia

RYBA

Łosoś we francuskim cieście - Salmon en croûte

Składniki dla 6 osób:

6 filetów z łososia, bez skórki po ok 200 g każdy
sól i pieprz
450 g ciasta francuskiego
2 łyżki kaszy manny
15 g masła
sok z 1/2 cytryny
po 1 łyżce posiekanych oliwek, natki pietruszki i estragonu
glazura - 1 żółtko jaja zmieszane z 1 łyżką mleka

Sos ziołowy (można przygotować wcześniej):

40 g pokrojonego w kostkę masła
1 łyżka mąki
200 ml wywaru rybnego (można zastąpić: bulionem warzywnym lub 4 łyżki sosu rybnego zmieszać z wodą)
3 łyżki białego wina
1 łyżka śmietanki kremówki
po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki i kopru
sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Układam filety na papierze do pieczenia, posypuję solą i pieprzem, skrapiam sokiem z cytryny, wstawiam do lodówki.
Ciasto kroję na 2 części, jedną znacznie większą od drugiej. Mniejszą część formuję w prostokąt nieco większy niż filety.
Zimne ciasto układam na nawilżonej blasze do pieczenia i nakłuwam widelcem. Piekę w temperaturze 220℃ przez 10 minut, następnie posypuję kaszą manną, układam filety, obkładam masłem, posypuję oliwkami, natką i estragonem.
Pozostałym ciastem uformowanym w prostokąt przykrywam filety, zawijając brzegi pod spód. Smaruję ciasto składnikami do glazury i piekę 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 160℃ i piekę kolejne 15 minut.
Przykrywam folią gdy zacznie się za bardzo rumienić.

Sos:

Masło roztapiam na patelni, dodaję mąkę i mieszam 1 minutę, następnie dodaję sos rybny lub bulion i wino. Doprowadzam do wrzenia, ciągle mieszając, zmniejszam ogień i gotuję jeszcze 5 minut aż sos zgęstnieje. Dodaję śmietanę, zioła, sól i pieprz. Podaję z rybą.
Dodała Elżbieta Winkler
 
Od Dori Ka

Podobne inspiracje

Lubię to Komentuj
1537 122 6
Lubię to Komentuj
3704 71 2
Tiramisu owocowe Składniki na około 8 porcji: 2 opakowa…
Lubię to Komentuj
115 24
quiche z łososiem i kaparami. 300 g mąki 200 g masła…
Lubię to Komentuj
3996 11
Pierś z kurczaka ala gulasz (4 porcje) 1 podwójna pier…
Lubię to Komentuj
1045 7
Złote ziemniaczki z mięsnym farszem Składniki :…
Lubię to Komentuj
1283 6
Pyszna warstwowa sałatka z serem feta i słonecznikiem -…
smaczny.pl
Lubię to Komentuj
481 6
Kromki chleba włożyć na 3 min do rozgrzanego piekarnika…
blog.williams-sonoma.com
Lubię to Komentuj
115 6
Niskokaloryczne chipsy z mikrofalówki, bez oleju. | odc…
odchudzaniejestproste.pl
Lubię to Komentuj
293 5
CHLEB POMIDOROWO-CZOSNKOWY 150 g mąki pełnoziarnistej…
Lubię to Komentuj
2920 5
Puszysta pizza - najlepsze ciasto! Najłatwiejszy przep…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
202 5
Czekoladowe ciasto z Baileys Składniki: Na ciasto: 150…
Lubię to Komentuj
1220 5
FRYTKI BEZTŁUSZCZOWE - kilka ziemniaków (najlepsze będ…
Lubię to Komentuj
3220 4
"lava cake", bo jak magma z wulkanu, czekolada płynie p…
ugotuj.to
Lubię to Komentuj
1946 4
Tortilla hiszpańska z ziemniakami, szpinakiem i fetą Sk…
Lubię to Komentuj
84 4
Lubię to Komentuj
655 4
Mini pavlova Składniki: Na 6 porcji 4 białka 10 dkg cu…
Lubię to Komentuj
928 4
Kolokithokeftedes - placuszki z cukinii po grecku Skl…
Lubię to Komentuj
42 4
Sałatka nicejska
polki.pl
Lubię to Komentuj
838 4
sałatka "słonecznik" składniki: pierś z kurczaka (300…
Lubię to Komentuj
959 4
tort kanapkowy
dreamyblog.com
Lubię to Komentuj
198 3
grzaniec na białym winie, przepis po kliknięciu w obraz…
mniamspinka.pl
Lubię to Komentuj
2354 3
Makaron zapiekany z wędzonym łososiem i mozzarellą Sk…
Lubię to Komentuj
71 3
Sałatka Tricolore Składniki: - Makaron świderki (Tri-k…
Lubię to Komentuj
283 3
klopsiki brokułowe
Lubię to Komentuj
365 3
KAKAOWE PANCAKES Z CZEKOLADA. 1/2 szklanki mąki (u mn…
Lubię to Komentuj
1311 3
KURCZAK CURRY W KREMOWYM SOSIE POMIDOROWYM. Składniki…
Lubię to Komentuj
1040 3
SERNIKOBROWNIE. Składniki na masę brownies: - 125 g g…
Lubię to Komentuj
1008 3
Tosty francuskie na słodko z czekoladą Składniki na śn…
poezja-smaku.pl
Lubię to Komentuj
1172 3
Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki pszennej…
Lubię to Komentuj
208 3
Arabeska: Pocałunek murzyna
arabeskawaniliowa.blogspot.com
Lubię to Komentuj
60 3
Rolada z kurczakiem i brokułami | Słodka Babka
slodkababka.pl
Lubię to Komentuj
852 3
Półfrancuskie rogaliki drożdżowe Składniki: 450g…
Lubię to Komentuj
1305 3
Paczuszki ze szpinakiem i fetą - Przepis Składniki, 4…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
362 3
Tarty ze szparagami i pomidorami Składniki: ciast…
Lubię to Komentuj
98 3
Brownie w kubku w 3 minuty? Nic prostszego. Do kubka ws…
Lubię to Komentuj
6639 3
Przepis na pyszne, serowe zapiekanki...
wszystkookuchni.pl
Lubię to Komentuj
1704 3
czekoladowa rozkosz ciasto: 6 jajek 12 dag mąki ziemni…
Lubię to Komentuj
2103 2
pomarańcze
Lubię to Komentuj
540 2
Pina colada - przepis | 30 ml białego rumu 30 ml śmieta…
pozytywnakuchnia.pl
Lubię to Komentuj
448 2
W 35 innych kolekcjach
Przepisy na ciasta i nie tylko (1163)
Tarty, quiche, paje (61)
Przepisy na ciasta i nie tylko (1215)
Przepisy (214)
Przepisy na ciasta i nie tylko (1124)
Kulinaria (660)
Śniadanie + obiad i kolacja (1395)
Pyszności (689)
RYBA
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation