Kuchnia

TORT CZEKOLADOWO MALINOWY.

Ciasto jest mocno czekoladowe i bardzo wilgotne. Pięknie wyrasta. Konsystencja ciasta jest bardzo podobna do amerykańskiego: chocolate mud cake. Inspirowałam się amerykańskim ciastem "Mud cake".
Jeżeli nie lubicie malin możecie zamienić dżem na jakikolwiek Wasz ulubiony.

Składniki na ciasto:

- 250 gramów mąki
- 60 gramów dobrego kakao
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 400 gramów cukru
- 450 gramów ciemnej czekolady
- 450 gramów masła
- 125 ml kwaśnej śmietany
- 185 ml pełnego mleka
- 2 łyżki oleju
- 4 jajka

Wykonanie:

1. Gotując na małym ogniu rozpuść masło, czekoladę i mleko. Mieszaj do połączenia się składników. Nie doprowadź do wrzenia. Kiedy składniki się rozpuszczą odstaw do ostygnięcia.
2. Ubij jajka z cukrem, aż nabiorą kremowego koloru i masa będzie puszysta.
3. Dodaj do jajek olej i śmietanę (w temp. pokojowej). Miksuj.
4. Przesiej przez sito mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
5. Dodaj suche składniki do masy jajecznej. Miksuj do połączenia się składników.
6. Chłodną masę czekoladowo-maślaną wlewaj powolnym strumieniem do ciasta. Miksuj na średnich obrotach.
7. Przygotuj 23 cm tortownicę o wysokich ściankach. Natłuść ją masłem i posyp kaszą manną.
8. Przelej ciasto do tortownicy i piecz w nagrzanym do 160 stopni C piekarniku. Ciasto będzie się piekło około półtorej godziny. Sprawdzaj patyczkiem czy jest upieczone.
9. Upieczone ciasto odstaw do ostygnięcia.
10. Zimne przekrój na pół.

SKLADNIKI NA MASE:


1 szklanka zimnej kremówki
pół szklanki malinowego dżemu (bez pestek)



Wykonanie:

1. W rondelku na małym ogniu rozpuść dżem. Mieszaj, żeby się nie przypalił. Gotowy odstaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Do miski wlej kremówkę. Ubijaj na szybkich obrotach.
3. Kiedy będzie prawie ubita zacznij stopniowo dodawać dżem.
4. Ubitą śmietanę rozsmaruj na spodzie ciasta. Przykryj drugim. Wstaw ciasto na około godzinę do lodówki.

Dżem naturalnie wzmocni bitą śmietanę. Nie trzeba do masy dodawać żelatyny.