Kuchnia

KULINARIA - sosy i sałatki

SOS HOLENDERSKI (na dwa sposoby)

Przepis na sos holenderski: Δ
Ilość wystarczająca na minimum 4 dania:

1/2 kostki masła
4 żółtka
sok z 1/2 cytryny
sól, biały pieprz

Wykonanie:
Żółtka ubijam na pianę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wciąż ubijając, stopniowo dodaję rozpuszczone i gorące masło. Sos powinien być gęsty i puszysty o konsystencji majonezu. Żółtka muszą być ogrzane do temperatury pokojowej, można je też ubijać na parze.


lub wersja bardzie wytrawna

Składniki.

200 g masła
2 jajka
4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina
sok z 1/2 cytryny
sól, pieprz, cukier
Przyrządzanie.

Roztapiamy 200 g masła w garnku na lekko rozgrzanej płycie. Zbieramy powstałą pianę i odstawiamy. W misce roztrzepujemy 2 żółtka, 4 łyżki stołowe białego wytrawnego wina i sok z 1/2 cytryny. Dno miski z roztrzepaną masą zanurzamy w gorącej wodzie (uprzednio zagotowanej w garnku) i mieszamy masę aż uzyska kremową konsystensję. Trzeba uważać aby woda nie wrzała i nie dostała się do masy. Pojemnik z masą wyjmujemy z " gorącej kąpieli" i ostrożnie dodajemy uprzednio roztopione masło nieustannie mieszając, podobnie jak przy majonezie. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. Serwować na świeżo, zaraz po przygotowaniu.

Na bazie sosu hollandaise możemy przygotować także:

Chantillysauce ( sauce mousseline), jest to sos hollandaise, z tym że na koniec dodajemy 3 łyżki stołowe gęstej słodkiej śmietany.

Sauce maltaise- w tym przypadku żółtka nie roztrzepujemy z białym winem, tylko zsokiem pomarańczowym i posypujemy startą skórką z pomarańczy.
Dodała Szajerek
 
Od MARGOLA

Podobne inspiracje

Lubię to Komentuj
1156 73
Sos koperkowy zawszepolka.pl
Lubię to Komentuj
2698 44 2
Pieczeń ze schabu Składniki: * ok. 1,5 kg schabu * 1…
gotowaniecieszy.blox.pl
Lubię to Komentuj
620 37
Nuggetsy z kurczka z dipem twarogowo ziołowym * 2 fil…
Lubię to Komentuj
750 13
Wafle z galaretką Składniki : opakowanie wafli 1 pus…
Lubię to Komentuj
368 12
Dyniowe donaty Można je piec w piekarniku, albo smażyć…
kasia-gotuje.pl
Lubię to Komentuj
499 11
Lody bananowo-pomarańczowe z rodzynkami (bez cukru) Lod…
xCookiemonsterx.blox.pl
Lubię to Komentuj
704 11
na impreze * Ser obojętnie jaki, może być starty na t…
pinterest.com
Lubię to Komentuj
293 10
CHLEB POMIDOROWO-CZOSNKOWY 150 g mąki pełnoziarnistej…
Lubię to Komentuj
389 9
Truskawki zapiekane pod kruszonką z migdałami, czyli an…
zpierwszegotloczenia.pl
Lubię to Komentuj
644 7
Sernik na kruchym spodzie z orzechami i kajmakiem Ser:…
Lubię to Komentuj
1758 7 1
Sernik biały Składniki: Łatwy sernik - masa serowa:…
kwestiasmaku.com
Lubię to Komentuj
330 6
Składniki: 1,5 szklanki płatków owsianych pół szklanki…
poezja-smaku.pl
Lubię to Komentuj
543 6
Torcik z mlecznej czekolady z kremem waniliowym Składni…
Lubię to Komentuj
240 6
Sos Beszamelowy Składniki: 500 ml mleka łyżka masła 3…
Lubię to Komentuj
821 5
Frittata z cukinią, kurczakiem i kalafiorem foremka o ś…
dietetycznie-w-kuchni...spot.com
Lubię to Komentuj
80 5
Burger pikantny Składniki 50 dag mielonej piersi…
magazyn-kuchnia.pl
Lubię to Komentuj
342 5
ROŻKI BIAŁOSTOCKIE 1kg ziemniaków ugotowanych w mundur…
Lubię to Komentuj
177 4
Sernik na kruchym spodzie z musem śliwkowym Idealny se…
kulinarne.info
Lubię to Komentuj
244 4
Zapiekanka makaronowa z brokułami, łososiem, mozzarellą…
Lubię to Komentuj
1153 4
Czekoladowe babeczki z maślanym kremem adwokatowym (8…
mytaste.pl
Lubię to Komentuj
1169 4
Ptysie z kremem waniliowym 25dużych lub 50 małych skład…
Lubię to Komentuj
697 4
Sałatka z kurczakiem i słodkim jogurtowym sosem kapust…
dietetycznie-w-kuchni...spot.com
Lubię to Komentuj
1198 3
Makaron z kurkami zapiekany Składniki: 200g makaronu,…
ofeminin.pl
Lubię to Komentuj
1075 3
Składniki: 2-3 piersi kurczaka Marynata: sok wyciśnięt…
Lubię to Komentuj
872 3
Ciasto cappucino - składniki: ·szklanka cukru, ·1 i 1…
Lubię to Komentuj
765 3
Kulinarne Spotkania: Schab pieczony w musztardowej skor…
kulinarnespotkania.blogspot.com
Lubię to Komentuj
189 3
Cosmopolitan 40ml wódka limonkowa / wódka 15ml…
robdrinki.pl
Lubię to Komentuj
77 3
mini pizze
Lubię to Komentuj
445 3
Filety z kurczaka z sosem z porów i suszonych pomidorów…
zpierwszegotloczenia.pl
Lubię to Komentuj
620 3
Spaghetti alla carbonara Składniki, 2 porcje: • 2 ja…
Lubię to Komentuj
88 3
Mini serniczki „Czarny las” Składniki na 12 szt. Kruc…
cafeamaretto.blogspot.com
Lubię to Komentuj
482 3
Krokiety z farszem z kurczaka i suszonych grzybów: S…
Lubię to Komentuj
3615 3
Najlepszy kurczak na świecie Produkty: 4 piersi kurcza…
inspiredreamer.com
Lubię to Komentuj
9 3
Pizza Calzone Składniki: 21 g drożdży 400 g…
i.iplsc.com
Lubię to Komentuj
238 3
Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym forma 24 cm…
Lubię to Komentuj
1375 3
Tort bezowo- czekoladowy z masą chałwową - Przepis Skł…
domowe-wypieki.pl
Lubię to Komentuj
628 3
» Ciasto „kukułka”, najlepszy – przepis CIASTO „KUKUŁKA…
ilovebake.pl
Lubię to Komentuj
524 2
Ryżowa Sałatka z Tuńczykiem Składniki: 1 woreczek (100…
feeria.blox.pl
Lubię to Komentuj
4049 2
Orzeźwiający mus - 4 kiwi - 2 banany - 0,5 kg truskawe…
Lubię to Komentuj
4875 2
ciastka robi się bardzo prosto i bez pieczenia :P szkla…
W 450 innych kolekcjach
food, drink and sweet (4985)
*** masterchef na obcasach ;) (628)
Przepisy na ciasta i nie tylko (71)
Pyszności - przepisy (69)
kuchnia (196)
Cuisine (296)
Różne sosy do przekąsek (49)
Sosy (222)
KULINARIA - sosy i sałatki
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation