Kuchnia

spring plate: AMERYKAŃSKI TORT CZEKOLADOWY Z POLSKIMI JAGODAMI
1/2 szklanki kakao
1/2 szklanki jogurtu greckiego
1 szklanka gorącej wody
2 szklanki mąki tortowej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
100 g masła
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka białego cukru
1/2 szklanki brązowego cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii


400 ml śmietany kremówki 30%
300 g sera mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki likieru z kwiatów bzu (opcjonalnie)
1 litr jagód
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka żelatyny

Kakao przesiać do miski i wymieszać z jogurtem oraz gorącą wodą. Odstawić do wystudzenia.
Przesianą mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i odstawić.

Masło o temperaturze pokojowej ucierać mikserem stopniowo dodając olej. Ubijać na średnich obrotach, aż masa stanie się jednolita i puszysta (około 5 minut). Niewielkimi porcjami dodawać cukier i ucierać do momentu, w którym kryształki cukru się rozpuszczą i nie będą mocno widoczne. Do ubitego tłuszczu dodać po jednym jajku (o temp. pokojowej) i ucierać przez kolejne 5 minut.
Kakaową mieszankę połączyć z mąką i dokładnie utrzeć, żeby pozbyć się wszystkich grudek. Powstałą masę kakaową dodawać stopniowo do masy maślanej i ucierać na niskich obrotach miksera do idealnego połączenia się składników.
Ciasto rozdzielić na trzy okrągłe blaszki o średnicy 20 cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 35-40 minut, zmieniając położenie blaszek w trakcie pieczenia.
Wyłożyć blaszki na kratkę i pozostawić na około 30 minut, a następnie wyjąć blaty z blaszek i poczekać do całkowitego wystygnięcia.

Jagody dokładnie umyć i podzielić na dwie części. Jedną połowę pozostawić w całości, a drugą lekko zmiksować i podgrzewać w rondelku z cukrem. Po kilku minutach, gdy sok z jagód lekko odparuje, zdjąć garnek z ognia i dodać żelatynę namoczoną wcześniej w łyżce wody, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Ubić śmietanę kremówkę. Dodać cukier puder, sok z cytryny oraz likier z kwiatów bzu (opcjonalnie) i wymieszać. Ubitą śmietanę dodawać stopniowo do mascarpone i delikatnie połączyć za pomocą dużej łyżki.

Pierwszy czekoladowy blat posmarować zmiksowanymi jagodami, pokryć warstwą kremu (krem delikatnie wymiesza się z masą jagodową) i posypać świeżymi jagodami. Przykryć drugim blatem i powtórzyć nakładanie warstw. Po ułożeniu ostatniej warstwy obłożyć tort pozostałym kremem i udekorować jagodami. Schłodzić w lodówce przez 30 minut i podawać.