Kuchnia
Ciasta
Samosy – przepis na pyszne hinduskie pierożki
Samosa to wyśmienita przekąska charakterystyczna dla obszaru Indii i Tybetu. Samosa to trójkątne pierożki z chrupiącego ciasta (najczęściej tzw. filo) nadziane tłuczonymi, gotowanymi ziemniakami lub mieloną jagnięciną z zielonym groszkiem i przyprawami, najczęściej kminem, kolendrą i curry, które nadają potrawie wschodniego charakteru. Samosę zazwyczaj serwuje się z dipem miętowym lub sosami chutney.
Składniki na ciasto do samosy
- szklanka mąki
- 2 łyżki masła
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- odrobina soli
Składniki na nadzienie do samosy
- 2 ziemniaki
- pół puszki zielonego groszku konserwowego
- 2 ząbki czosnku
- mieszanka przypraw garam masala
- olej do smażenia
Składniki na ciasto mieszamy w misce – aby ładnie się połączyły, dodajemy kilka łyżek stołowych letniej wody. Po wyrobieniu ciasto odstawiamy na czas przygotowania nadzienia.
Ugotowane wczesniej w lekko osolonej wodzie ziemniaki dokładnie rozgniatamy lub przepuszamy przez maszynkę do mielenia, groszek konserwowy ugniatamy widelcem i dodajemy go do ziemniaczanego pure. Do masy dodajemy dwa rozgniecione ząbki czosnku i dwie łyżeczki przyprawy garam masala, następnie delikatnie mieszamy, nie ugniatając nadzienia.
Z uprzednio przygotowanego ciasta odrywamy kawałki, z których formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kulki rozwałkowujemy do grubości ok. 2 mm i kroimy na pół. Rogi łączymy ze sobą, tworząc torebeczkę, do której nakładamy odpowiednią ilość nadzienia, a następnie zamykamy pierożka nadając mu trójkątny kształt.
Samosy smażymy na oleju rozgrzanym do ok. 180C do momentu aż uzyskają złoty kolor (ok. 2-3 min). Najlepiej smakują na ciepło, podane z łagodnym dipem serowym, pikantnym czosnkowym lub aromatycznym miętowym chutney.
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