Kuchnia
ZAPIEKANKA
Mussaka
Składniki na formę 35 x 25:
•1 kg bakłażanów (ziemniaków lub cukinii) - w mojej wersji po około 700g ziemniaków i bakłażanów
•1kg mięsa mielonego
•4 łyżki oliwy
•2 drobno pokrojone cebule
•100 ml białego wina
•4 - 5 rozgniecionych pomidorów
•3 jajka
•1 szklanka tartego żółtego sera
•1 szklanka tartej bułki
•sól, pieprz
Sos beszamelowy:
•8 łyżek mąki
•4 łyżki masła
•2 litry mleka (w mojej wersji 1 litr, bo na tyle tylko zostało miejsca w formie)
•2 jajka
•sól pieprz, gałka muszkatołowa
Dodatkowo:
•tarty żółty ser
Cebulę zeszklić na oliwie, dodać mięso i podsmażyć. Potem dolać wino, dodać pomidory a całość przyprawić solą i pieprzem. Smażyć ½ godziny. Następnie wmieszać w masę ubite jajka, ser i bułkę tartą. Smażyć jeszcze przez około 5 minut.
Bakłażany i ziemniaki pokroić w plastry i nieco podsmażyć. Aby mussaka była lżejsza można upiec je w piekarniku, w małej ilości oliwy.
Formę wysmarować masłem i posypać bułka tartą. Zgodnie z przepisem farsz należy układać warstwami ziemniaki (bakłażany lub cukinia), mięso mielone i na to sos. Ja wprowadziłam małą modyfikację, więc warstwy ułożyłam tak: ziemniaki, połowa mięsa, bakłażany reszta mięsa i sos.
Przygotować sos beszamelowy. W garnku rozpuścić masło, gdy będzie bardzo gorące dodać mąkę i mieszać, aż będzie jednolita masa. Dodać mleko i mieszać do zgęstnienia sosu. Na koniec dodać ubite jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Sos wylać do formy na wyłożone warstwy. Na końcu posypać serem .
Piec w piekarniku w temperaturze 180ºC, około 35 minut, tak aby na górze była mocno zrumieniona.
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