Kuchnia

Sałatki i surówki

Sałatka z fenkułem i wędzoną makrelą.

Składniki (na 2 duże lub 3 mniejsze porcje):
kilka garści porwanej sałaty (u mnie rzymska i roszponka)
1 mała bulwa kopru włoskiego
1 wędzona makrela (ok. 300g)
kilka pomidorków koktajlowych
kilka rzodkiewek
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanych blanszowanych migdałów zrumienionych na suchej patelni
pieczywo do podania

Sos:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu
3 łyżki oliwy extra vergine
sól
pieprz

Przygotowanie:
Sałatę rozłożyć na talerzach. Fenkuł obrać z twardych zewnętrznych liści, przekroić na pół i pokroić w cienkie plastry, rozłożyć na sałacie. Makrelę obrać i oczyścić z ości, rozsypać na sałatce. Pomidorki przekroić na pół, rzodkiewki pokroić w plasterki, dodać do sałatki.
Przygotować sos. Sok z cytryny wymieszać dokładnie z miodem. Stale mieszając dolewać oliwę, aż powstanie kremowy sos. Doprawić solą i pieprzem.
Sałatkę skropić sosem, posypać migdałami i koperkiem. Podawać z pieczywem. Smacznego!