Kuchnia
zupy
Korzenny ryż na mleku z dynią
inspirowany indyjskim deserem kheer
4 porcje deserowe
11/2 - 2 litry mleka
250 g dyni, pokrojonej w kawałki
1 laska cynamonu
4 plasterki imbiru
5-6 strąków zielonego kardamonu, lekko zmiażdżonych
100 g (1/2 szklanki) ryżu krótkoziarnistego*
szczypta gałki muszkatołowej
4 łyżki jasnego brązowego cukru (lub do smaku)
szczypta soli
cynamon w proszku - do posypania
Do garnka z grubym dnem wlej ok. 2 szklanek mleka, dodaj pokrojoną dynię i zawinięte w kawałek gazy przyprawy: cynamon, imbir i kardamon i wszystko razem zagotuj. Gotuj przez ok. 5 minut, aż dynia zmięknie. Wyjmij z garnka przyprawy, a mleko razem z dynią zblenduj na gładko.
Wrzuć przyprawy z powrotem do garnka, dodaj opłukany ryż i dolej litr mleka. Zagotuj, po czym zmniejsz ogień do minimum i gotuj 40-45 minut (lub tak długo, aż ryż będzie miękki), mieszając od czasu do czasu, żeby mleko się nie przypaliło. W trakcie gotowania, jeśli ryż za bardzo zgęstnieje**, dolewaj po 1/2 szklanki mleka.
Pod koniec gotowania, gdy ryż będzie już miękki, wyjmij i wyrzuć zawinięte w gazę przyprawy, dosłódź ryż do smaku, dodaj szyptę soli i szczyptę gałki muszkatołowej. Zamieszaj, żeby cukier się rozpuścił i zdejmij z ognia.
Podawaj w małych miseczkach, posypane odrobiną cynamonu.
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