Kuchnia

trójniak korzenny sycony
składniki
1,65 l miodu
3,35 l wody
1 g imbiru
1,5 g cynamonu
0,5 g pieprzu
2,5 g kwiatu bzu czarnego
pożywka drożdżowa
drożdże winne rasy tokaj, madera, porto lub sherry
sposób przygotowania
rozpuszczamy miód w gorącej wodzie, a potem gotujemy na wolnym ogniu, odszumowując. gdy wszystkie szumowiny znikną, brzeczkę studzimy i mierzymy jej objętość; uzupełniamy ubytek wodą. przyprawy wkładamy do czystego płóciennego woreczka z gęstego płótna, który umieszczamy w gąsiorze. wlewamy brzeczkę i zaszczepiamy ją drożdżami, dodajemy pożywkę. po zakończeniu fermentacji wyjmujemy woreczek z przyprawami.