Kuchnia

paella z kurczakiem, warzywami (cukinią i papryką) oraz krewetkami
dodatek krewetek jest opcjonalny.
składniki, 4 porcje:

• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego + mała szczypta szafranu (lub bulion domowy
• 400 g piersi kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 2 ząbki czosnku
• 1 duży pomidor
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki papryki w proszku (wędzonej lub słodkiej)
• 1/3 łyżeczki (lub do smaku) ostrej papryki (lub pieprzu cayenne)
• 1/3 szklanki białego wina
• 4 łyżki sosu pomidorowego (passaty) lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 300 g ryżu arbrio (jak do risotto) lub calasparra lub carnaroli



opcjonalnie:
• 8 - 10 obranych krewetek black tiger
• drobno posiekane listki z pęczka natki pietruszki, wymieszane z 4 łyżkami oliwy extra vergine i startym ząbkiem czosnku

przygotowanie:
przygotować bulion i zagotować razem z szafranem (ma być gorący przed dodaniem do paelli). piersi oczyścić z kostek i włókien, pokroić w 1,5 cm kostkę. paprykę pokroić w małą kosteczkę, cukinię w trochę większą kostkę. czosnek posiekać na cieniutkie plasterki. pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
rozgrzać 2 łyżki oliwy na dużej patelni o średnicy 26 cm. dodać kurczaka i obsmażyć go dokładnie z każdej strony (około 5 minut).
dodać pozostałą łyżkę oliwy, paprykę, cukinię, czosnek i pomidory, dodać szczyptę soli (lub więcej do smaku, w zależności od tego jak słony będzie bulion) i smażyć dalej przez około 7 minut, co chwilę mieszając.
dodać paprykę w proszku (słodką lub wędzoną oraz ostrą), wlać wino, wymieszać i gotować przez około 2 minuty aż wino wyparuje. dodać sos pomidorowy a po chwili wsypać ryż i mieszając smażyć 2 minuty.
wlać przecedzony bulion, wymieszać i zagotować. gotować bez mieszania przez 8 minut, następnie włożyć krewetki (jeśli ich używamy), zmniejszyć ogień do minimum, przykryć szczelnie patelnię folią aluminiową i gotować przez 6 minut. odstawić z ognia i trzymać pod przykryciem jeszcze przez 2 minuty.
zdjąć folię, można polać oliwą z natką pietruszki i czosnkiem